莜面卷的酱汁怎么调

1、将茄子去皮,切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟;

2、将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用;

3、将蒜剁成泥,香菜择洗干净,切成末;

4、将芝麻酱用水调好,加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末,调成调料;

5、将茄泥控去水,加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好;

6、食用时,用莜面卷蘸调料,就着茄泥食用。

主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。

辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。

步骤：

1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。

2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。

3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。

4、搓成直径2厘米的条。

5、揪一个小面团，大约5克左右。

6、用手的大鱼际按住往前推。

7、推出大约8厘米长的面片。

8、用食指和中指夹住。

9、往里一甩，顺势捏一下。

10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。

11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。

12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。

13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。

14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

1、首先把韭菜芹菜黄瓜各食材全部洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜切碎备用。

2、小葱香菜洗净切小，大蒜头切末烂腌菜挤出20克汁水，加入矿泉水30克。加入香菜、韭菜、芹菜，黄瓜，烂腌菜3.加入麻油（也可以用葱油）生抽、葱花，翻拌均匀，