青椒炒蛋最正宗的做法

主料：鸡蛋200克,青椒100克

调料：大豆油20克,盐3克,香醋5克,大葱10克

制作步骤:

步骤1

将青椒用清水洗净，去籽，切成块；

步骤2

将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；

步骤3

锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；

步骤4

锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；

步骤5

放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋；

步骤6

翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

用料

青椒 5-6个

鸡蛋 4个

盐 适量

胡椒 适量

油 适量

步骤 1

青椒切块，这是一个青椒，横着对切再对切，再切块，大概这个大小！也可以自己随意切，开心就好。

步骤 2

切完一盘

步骤 3

打四个鸡蛋备用

步骤 4

锅里放油，大概和正常炒一个菜所需要的油一样多，我用的不粘锅，我比较喜欢不粘锅，粘的锅有点头疼

步骤 5

炒青椒，炒的时候放半勺盐(看自己吃的咸淡程度了，这个菜只放这一次盐)，青椒炒软，锅里是炒软的青椒和一点点油。

步骤 6

倒入打好的蛋液，小火，静等蛋液稍微凝固，撒黑胡椒，我用的研磨黑胡椒。锅铲延锅边轻戳，此时整个蛋饼可以晃动（不粘锅的话），此时蛋液基本快凝固好了，可以准备翻面了

步骤 7

用锅铲对半分，或者四分，翻面，再煎一下。用锅铲翻一个试试，没有流动的蛋液就全熟啦！中小火操作，免得容易糊！

步骤 8

关火，装盘！完成，开吃！

第一步，准备好洗干净的青鲜椒300克，鲜青红椒一个，鲜土鸡蛋4一6个，食用盐适量（8克左右），食用油100克，鸡精5克。姜，蒜未，葱少许。

第二步，把洗好的青红椒切成丝，鸡蛋打入碗搅拌开。

第三步，起火上锅，加入食用油烧至七成油温，下入鸡蛋液迅速划开炒散，炒至金黄色倒入漏勺备用，另起锅加少许油下切的青红椒丝，葱姜蒜，一起炒香至熟，再下入先炒好的鸡蛋翻炒几下，调入盐，鸡精炒匀入味即可出锅装盘，一道鲜美的青椒炒蛋做好了。

先炒鸡蛋盛出来，再单独炒青椒，这样做的目的是鸡蛋颜色金黄，不变黑，青椒翠绿爽口，不放味精，而加入鸡精，口味更鲜。

食材：青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量；

制作过程：

第一步，首先将准备好的青椒给清洗干净，然后去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽，然后将处理好的青椒用手给撕成块状；

第二步，在锅中添上适量的清水，加上些许的食盐，待将锅中的水给煮开之后，放入撕成块的青椒，快速的焯下水，即可捞出来，沥干水分后，备用；

第三步，准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在小碗中，然后搅散打匀，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可淋入打散的蛋液，开始炒鸡蛋；

第四步，待蛋液在锅中定型之后，即可用锅铲将其铲成块状，鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃，将鸡蛋炒熟之后，即可捞出来，待用，锅中留底油；

第五步，待油再次烧热之后，放入焯过水的青椒块，大火开始翻炒，加上些许的食盐和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀；

第六步，鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在一个盘子中，即可开始享用。

1、切葱末5克，青椒50克切块儿
2、在碗中打入两个鸡蛋，打散
3、另取锅倒入食用油5毫升，倒入蛋液，大火炒熟
4、倒入葱末，翻炒均匀，倒入青椒，放入盐3克，再次翻炒均匀
5、出锅盛入盘子中