带壳的皮蛋怎么保存好

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方法/步骤

1.将买回来的带壳的皮蛋的包装盒打开并且先检查一下皮蛋壳有没有破损的，如果有破损的，可以先把破的吃掉。

2.将吃剩下的皮蛋壳完好的皮蛋从包装盒里取出来先放在容器中，注意轻拿轻放。

3.将空的包装盒用密封袋铺好并将完好的皮蛋放入铺好密封袋的包装盒密封好。

4.将用密封袋密封好的皮蛋的包装盒封好并放入避光盒中保存。

5.将装有密封好的皮蛋的避光盒放入冰箱的冷藏室或者阴凉处存放。

注意事项

装有密封好的皮蛋的避光盒如果放在冰箱保存一定要放在冷藏室，切忌冷冻存放。

一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。

因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。

沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。

11小时前

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