咸菜烧豆腐

答题:介菜咸菜烧豆腐，这是一道纯东北风味菜。半斤介菜咸菜用清水浸泡20分钟切成寸段。豆腐一块打成麻将块，白开水下锅10分钟出锅。

用料

老豆腐 

咸菜 

盐 

料酒 

油 

咸菜烧豆腐的做法步骤

步骤 1

买来豆腐用水冲洗下，用刀切成薄厚均匀的小块

步骤 2

在锅中加油，稍微多点，待油烧热，把切好的豆腐平放入锅中，待一面煎到金黄，用铲子把豆腐翻面，继续煎

步骤 3

待两面金黄，起锅 煎得不好，见谅

步骤 4

切好的咸菜，备用

步骤 5

锅中放少许油，放入煎好的豆腐，翻炒几下，放入咸菜，翻炒，加少许料酒，适量盐，煮开就可以了

1、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡；

2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；

3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右；

4、加适量盐调味后即可出锅装盆。（咸菜本身已有咸味）。

1、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。

2、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。

3、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。

4、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。

5、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。

6、最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。

1、咸菜切1.5厘米左右的段，姜切丝，葱切末，豆腐切小块，咸菜不用洗，可以直接吃，锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜翻炒。

2、放入咸菜翻炒均匀。

3、倒入2碗水多煮一会儿，把盐分煮出来。

4、放入豆腐小火焖烧3分钟。

5、放入蚝油调味即可，也可放鸡精或味精，装盘食用。