奶油馒头做法全过程

主料

面粉1000g

 淡奶油100g

辅料

酵母(干)5g

 水适量

步骤1

将酵母粉用温水化开，倒入将面粉中，加入奶油，倒入适量的水揉成面团放在温暖处发酵2小时

步骤2

将发酵好的面团揉好

步骤3

做成简单的小馒头

步骤4

锅内放水烧开后，将馒头放在笼屉上，大火蒸10分钟后改小火蒸10分钟即可熄火

步骤5

熄火五分钟后即可开锅。

食材清单

低筋面粉 1000克 、 波兰种 400克 、 冻伤奶油 450克 、 新鲜酵母 27克 、 水 200克 、 糖 100克 、 海盐 5克 、 泡打粉 10克

烹饪步骤

步骤1/7

波兰种(苹果菌水和高筋面粉1比1)，搅拌好，发酵至0.5倍大，冷藏12小时起，18小时为宜。

步骤2/7

冻伤奶油。

步骤3/7

全部材料放入搅拌缸。最无脑搅拌，中高速6-7分钟分钟左右。

步骤4/7

搅拌完成。

步骤5/7

发酵中。加了泡打粉发酵时间只需要30分钟，然后可以烧开水上锅。如果使用二次发酵情况的话必须把气排干净，否则气孔有点大。

步骤6/7

滚圆。

最后一步

上气后，上锅蒸8分钟，闷2-3分钟，每个65克左右。

面粉250g淡奶油50g水75g

辅料糖1大勺酵母1小勺

奶油馒头的做法步骤

1.碗里放30g的水，加入酵母，再加入白糖里面搅拌至融化

2.面粉放在大盆里，加入淡奶油

3.将融化的酵母水倒入面粉盆中，然后加入剩下的45g的水

4.再用筷子搅成絮状，然后开始用手揉

5.揉成光滑的圆面团，盖上保鲜膜发酵

6.发到2倍左右大小，取出揉匀排除空气

7.擀成一张长方形的大面皮

8.压薄尾部，由下往上卷起来，口子收紧

9.然后均匀的切成小段

10.放在蒸屉上，再次醒发15分钟左右，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右，关火3分钟后再揭开盖子!

小窍门&温馨提示

1.总的水量是75g，融化酵母的水也在其中。当然总的水量还要根据自己面粉的干湿来添加，做馒头尽量和的硬一点！

2.蒸好之后一定要不要马上揭开盖子，关火后，3~5分钟再揭开，不然馒头会突然遇冷而起皱！

第一步，准备高筋面粉，白糖，纯牛奶，干酵母和精盐少许。

第二步，面粉用大盆盛放，放入精盐，干酵母和白糖。白糖能促使面团发酵，盐可以增加面团的香甜味。

第三步，将纯牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成湿润的雪花状，可以停止加水。

第四步，用手将面粉揉搓成柔软的面团，达到三光状态，手光，面光，盆光。遮上保鲜膜，在温暖的地方发酵25分钟左右。发酵好的面团是原来的2倍，说明已经发酵成功

第五步，在案板上撒些干面粉，将面团取出揉搓排气，充分揉搓至没有气泡，将面团分成剂子，再切成相同大小的方块，醒15分钟。

第六步，蒸锅内放入适量凉水，开大火蒸20分钟即可食用。

主料4人份

淡奶油70克

酵母(干)2.5克

面300克

辅料

水70克 细砂糖40克 盐1.5克

步骤1

淡奶油和水加到面包桶内，加入细砂糖和盐

步骤2

加入面粉

步骤3

最后加酵母

步骤4

选择面包机的和面功能，和面25分钟

步骤5

关掉面包机电源。和好的面团就留在面包机桶内，上面盖上一层湿布

步骤6

面团发至两倍大

步骤7

再启动和面功能，和面五分钟

步骤8

取出面团，再用手将面团揉几下，搓成长条，切成一段段，可以看出切面没有气孔，很光滑

步骤9

揉圆后放在油纸（或玉米垫）上，放进蒸笼里

步骤10

盖上蒸笼盖，在锅里放一些温热水，静置20分钟

步骤11

水开后，中小火蒸15分钟，五分钟后才揭盖

步骤12

完成

奶油馒头的做法

原料:

面粉、牛奶、奶油、鸡蛋、酵母、白糖、盐

做法:

1、牛奶加热成温牛奶，奶油回温；

2、酵母和等量的白糖混合，用温牛奶化开，静置至少10分钟，直到酵母液表面浮起很多泡沫；

3、鸡蛋打散，和奶油一起拌匀，和酵母液混合；

4、把面粉加入酵母液里面，和成软软的面团，静置到面团发起到原来的两倍大；

5、发好的面团分成大小相同的剂子，揉成馒头形状，然后静置一会儿；

6、饧好的馒头开水上屉，蒸熟即可。

材料:中筋面粉300 g,鲜牛奶160 g,干酵母5 g,细白砂糖30 g,脱水奶油30 g

1.所有材料都秤好放入盆子里，揉均匀到三光面团，加入脱水奶油再次揉均匀，让脱水奶油完全吃进面团；

2.面团放在揉面垫上，用手揉压赶走面团里空气后，静置15分钟以后，分割，双手揉圆；

把整形好的面团放在馒头纸上，依次排在铺有蒸笼垫的蒸笼里，发酵至2倍大；

3.大同电锅加水煮滚，把发酵好的馒头放在蒸锅上面，蒸12-15分钟；同时，蒸锅的盖子一定要记得包一块布，让蒸锅的温度均匀，计时；

时间到，取出蒸好的馒头，摆放在网架上待凉。