牛蛙的做法最正宗的做法

山一苏阳 2个月前 已收到4个回答 举报

主宰一切 2星

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准备以下食材:

牛蛙4只,番茄2个,线椒3根,生姜1块,大蒜5瓣,野山椒10个,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,胡椒粉1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,淀粉2汤匙

具体做法如下:

第一步:先把所有的食材处理一下,牛蛙清理干净之后,剁成均匀大小的小块,装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花,然后用开水烫一下,再剥去外皮,然后切成均匀大小的小块,装盘备用。线椒切圈,野山椒切小段,姜蒜切片一起装盘备用。

第二步:牛蛙剁好之后要先腌制一下,腌入底味,加1茶匙食盐,1茶匙胡椒粉,加1茶匙鸡精,加2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后放入1小勺油,再次抓匀,腌制备用!

第三步:起锅加油烧热,油温5成热时放入姜蒜片和野山椒,小火炒匀,炒匀炒香之后,放入番茄,炒出酸味,再放入腌制好的牛蛙,大火爆炒一分钟!

第四步:炒至牛蛙转色之后,放入没过牛蛙的开水,调味加1茶匙食盐,加1茶匙鸡精,2汤匙生抽,1汤匙蚝油,然后翻炒均匀,再次加热把汤水煮开,汤水煮开之后放入剩下的番茄,盖上锅盖,焖煮5分钟!

第五步:焖好之后揭盖,最后放入线椒圈,再煮1分钟,线椒圈断生后,就可以出锅装盆了!

6小时前

16

離開莪視線 3星

共回答了334个问题 评论

1,把牛蛙洗净切块,用料酒+淀粉+胡椒粉+生抽,生抽别放多了,放多了颜色会变深,卖相就不好了,腌制0.5-1小时;

2,线椒切断备用,量根据自己的口味增减;

3,起锅烧油,油热后下姜片和蒜片,炒出香味,开大火放入腌制好的牛蛙爆炒;

4,翻炒3分钟后加入线椒段,翻炒1-2分钟;

5,加入腌制牛蛙多余的酱汁,加1-2块冰糖或者一小勺白砂糖;

6,继续大火翻炒,不超过8分钟,出锅。可根据个人口味是否添加鸡精或者味精,

7,煮好的面条盛入碗中,加煮面的汤,再把炒好的浇头浇入碗中,一碗牛蛙面就搞定啦

4小时前

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罙耐雯 3星

共回答了335个问题 评论

主料:牛蛙 

配料:圆泡椒 老坛泡菜 

调料:豆瓣 辣妹子 耗油 盐 白糖 味精 姜米 蒜米 干淀粉35克,香辣酱 红油 鸡粉 胡椒粉、花雕酒 

做法:

1.牛蛙宰杀后去皮、洗净,切成重约3克的块,拌入花雕酒、白糖、鸡粉、精盐码味、腌渍15分钟备用;将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉,下人七成热的油锅中,定型即可。 

2.锅中入茶油,煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣酱、泡椒、泡菜,下入高汤烧开调味,入牛蛙,煮熟即可。 

1小时前

17

大人故事书 2星

共回答了218个问题 评论

食材清单

牛蛙 五斤 、 花椒 30粒 、 泡姜泡辣椒 四勺 、 豆瓣酱 两勺 、 姜 五片 、 蒜 十瓣 、 小米辣 10个 、 火锅底料 200g 、 小葱 2根

烹饪步骤

1.起锅烧油炸花椒

2.下入泡姜泡辣椒,小米辣姜蒜,豆瓣酱炒香

3.加水

4.加火锅底料熬煮调味,适量加盐,水开后小火熬五分钟

5.下牛蛙转大火

6.煮十五分钟即可。

7.撒上葱花点缀开吃

23小时前

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