腌新鲜萝卜的家常做法

萝卜去皮，切成小条；

向萝卜中加盐，腌制30分钟；

切小辣椒、蒜待用；

用糖、醋、酱料调制成酱汁；

倒出萝卜中多余的水，加入切好的辣椒和酱汁；

放到干净的罐子或保鲜盒中密封保存2~3天；

开盖即可食用。

1、首先挑选两个白胖萝卜，去掉头部和尾部。这种白萝卜最适合腌制了，水分又足个头又大。

2、把萝卜条盛到一个大碗里，撒一些食盐，腌制半个小时左右，直到出水分就可以。腌制好之后用流水冲洗干净，如果不喜欢这个辛辣味的朋友就多清洗几遍。

3、洗净之后都放在一个干净干燥的容器内，用手压一压。根据自己可以吃酸的程度倒入白醋，当然用陈醋也是可以的，只不过陈醋做好的成品不是很好看，我这里又多放了一些买的剁椒可以增加鲜味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味，最后放食盐、少许的白糖，一些拍碎的蒜瓣放进去，用勺子搅匀。密封好最少两个小时就可以吃了。

1、准备食材：萝卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、柠檬。

2、萝卜洗净切条。

3、一斤萝卜放50克白糖，25克白醋。

4、放入小米辣。

5、加入泡椒和泡椒水拌匀即可。

6、加两片柠檬腌制冷藏一夜，即可开吃。

1.今天买了5斤萝卜，洗净后切掉头尾，因为今天买的萝卜表皮不是很光滑，所以我把萝卜皮削掉了，如果买的萝卜表皮干净光滑，也可以不去皮。

2.把萝卜从中间对半切开，然后再次对半切开，切成四半，最后切成薄片，这样大小正好，更容易入味。

3.把切好的萝卜片装到大碗里，5斤萝卜，加入150克盐，抓拌均匀，抓匀以后腌2个小时杀出水分。

4.再准备300克花生米，用清水泡30分钟。我在腌萝卜里加入了花生米，可以让口感更加丰富。

5.现在我们来熬料汁，干净的锅中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶，然后加入2大勺生抽、一大勺香醋、半勺蚝油，适量冰糖，最后加入800ml的清水煮开。水开以后转小火再熬3分钟，然后关火晾凉备用。

6.花生米泡好后，倒入锅中，加水煮开。水开以后转中小火煮半个小时。

7.再准备一把青红尖椒切成小段，然后放入碗中用擀面杖磕一下，这样能激发出辣椒的辣味。

8.大葱、生姜、大蒜都切片，和辣椒放一起备用。

9.花生煮至变大变胖就可以了，然后盛出来晾凉。

10.现在萝卜也腌好了，腌好的萝卜片很有韧性，用手对折也不会断。把萝卜片放到笼布上，挤出腌出来的水分。

11.萝卜片挤出水分后放入大碗中，然后放上葱姜蒜、辣椒，再倒入晾凉的料汁，充分翻拌均匀。把晾凉的花生米加进来，再次翻拌均匀，可以多翻拌一会，这样能让萝卜更入味。

12.把翻拌好的萝卜装到无水无油的罐子里，装好后加一勺高浓度白酒，最后把汤汁也倒进去，盖上盖密封好，放冰箱冷藏保存，第二天就可以拿出来吃了。

所需要的食材：青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉

1、青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水

2、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。

3、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存，吃两个月也不会坏。