忆海挣扎 4星
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用料激浪鱼 4条黄豆酱 2勺酱油 1勺小葱 6根料酒 2勺姜 4片白糖 5克盐 5克生抽 1勺
酱烧激浪鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜的激浪鱼,从湖边到家不过一个小时就硬了。
步骤 2
清理干净,冲洗干净。用厨房纸擦干。先用平底锅煎鱼,可以有效保持鱼的完整。
步骤 3
翻面。干净整洁。
步骤 4
下葱姜后,轻轻摇晃,均匀受热,也不容易糊掉。下几滴白酒和适量料酒然后再翻面。
步骤 5
淋入老抽,再翻面,两面颜色均匀,色香味已然难以阻挡。
步骤 6
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加入适量白糖和黄豆酱,加入开水,移入烧锅。
步骤 7
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中火十分钟,加入几滴香醋。
步骤 8
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小火再十分钟收汁。
步骤 9
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出锅,酱香浓郁,回味无穷。
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