搁浅的幸福 1星
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鲈鱼1条
松子(炒)50克
番茄酱30克
鸡蛋黄1个
生粉200克
青豆20克
玉米20克
胡萝卜(丁)20克
胡椒粉20克
辅料
料酒适量 食盐适量 香醋适量
步骤1
准备好食材,其中青豆、玉米、胡萝卜丁可以在超市买到一起包装好的,也可以自己买食材准备好准备
步骤2
跺去鲈鱼鱼头,把鱼头砍开
步骤3
两边沿脊骨切至尾部,尾部相连,切去脊骨和胸骨
步骤4
然后到了片花的步骤了,这步很关键,成品的颜值就靠这一步了,首先45度倾斜片横着鱼肉,然后再竖着打花刀
步骤5
片好花刀之后倒入蛋黄、料酒、胡椒粉、食盐搅匀腌制3-5分钟左右
步骤6
将生粉均匀抹在腌制好的鲈鱼上,鱼头也抹上
步骤7
锅内放入足量油烧制6成热,放进鲈鱼炸至微微金黄,鱼头也放进去炸熟
步骤8
将松子放入油里轻微炸一下,使其更加香脆
步骤9
另起一锅准备辅料的调理,首先锅内放适量油,依次倒入番茄酱加少许清水,煮沸后倒入胡萝卜丁、青豆、玉米粒,然后煮至浓稠倒入少许香醋起锅
步骤10
炸好的鱼头鱼尾按原样摆好,浇上汤汁,撒上松仁,就大功完成了。
9小时前
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