烀肉用不用焯水

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炖肉时，如果用的是鲜肉，是不需要焯水的，直接炖不但可以防止营养流失，还能保持猪肉原有的香味。

说起炖肉，不知从何时起，人们习惯了不管什么肉烹饪之前都要先焯一遍水，觉得这样吃着才放心，其实，这样做虽然能去除肉腥味和肉表面的杂质，但是却也会使肉内的水分和营养流失，导致炖好的肉发硬发柴、不香不好吃。

正确的做法是将肉先放到温水中浸泡半个小时左右，浸泡可以将肉里的血水和杂质泡出来，而且水分还不会流失，做出的肉也就会鲜嫩好吃不发柴了。

12小时前

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用焯水，去掉浮沫，也可以不用焯水，看要怎么煮

11小时前

共回答了313个问题评论

不管炖什么肉，都不要直接先焯水，教你正确做法，肉香不炖肉是人们都爱吃的，炖好的肉香香的、嫩嫩的、软软糯糯的、好吃还不腻

8小时前

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烀肉焯水可以。去除肉里所含的血水和杂质，加上料酒去除膻味儿。做熟后口感更好些。

4小时前

共回答了136个问题评论

烀肉需要焯水，经过焯水将肉的血沫清除，然后再放凉水烀，烀熟的肉鲜香美味。

21小时前

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