巴沙鱼的做法及配方

主料：巴沙鱼一条，葱适量，红椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量

辅料：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，白酒适量，生抽适量

做法：

1.所需食材准备就绪。

2.鱼块洗净切块。

3.葱姜蒜，红椒改刀。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，花椒，加郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香。

5.加适量的水，加白酒，生抽煮沸。

6.加鱼块煮沸。

7.煮二十分钟，出锅加盐调味即可。

1、巴沙鱼切成片

2、倒入一勺盐、姜丝、两勺料酒、一个蛋清、撒上一些生粉、抓匀、腌渍15到20分钟

3、腌渍的时间用来处理番茄、番茄划上十字花刀、用热水泡一下、去皮，切成丁

4、放上锅内、倒入一点点油、放入蒜片、炒香

5、倒入蕃茄丁、翻炒、炒软、加一丢丢盐、加速汁水的出现

6、将番茄煮软、没有大颗粒之后、加入一大碗清水

7、煮开之后、放入金针菇

8、等锅中再次煮开、把腌好的巴沙鱼片、一片一片放进去，然后煮熟、撇去浮沫（浮末会有些多、开大火撇掉）

以上就是制作步骤！

巴沙鱼的做法和配方如下:

第1步、准备巴沙鱼一条，洗净切片。

第2步、准备葱姜蒜等佐料。

第3步、鱼切片，鱼骨切段用酸菜鱼配料包中的腌鱼包腌制半小时。

第4步、起锅烧油，将鱼骨放入锅中煎制金黄。

第5步、将煎好的鱼骨盛出。

第6步、起锅烧油，将酸菜炒香。

第7步、加入热水，没过鱼骨，烧开，小火炖10分钟。

第8步、在加入鱼肉片，烧5分钟盛出即可享用。

1、首先腌制巴沙鱼，在碗中放入葱白，用手捏一下加入姜米，加入料酒腌制5分钟。

2、锅中烧油，放入豆豉炒香，放入姜蒜炒香，放入剁辣酱，加入少许耗油。

3、把辣椒炒一下，放入生抽搅拌均匀，把鱼摆在盘中，铺上剁辣酱，锅中水热放入巴沙鱼蒸6分钟即可。