甚么都卟说 4星
共回答了452个问题采纳率:99.6% 评论
食材:茄子20斤,青红尖椒各二斤,老姜一块,大蒜两斤,精盐适量,白酒1杯
操作步骤:
1.准备20斤老茄子,去掉蒂部,放在清水中清洗干净。清洗好的茄子放在干净的篦子上晾干水分。
2.青红尖椒各2斤,同样放在清水中清洗掉泥土。大蒜二斤我们洗净然后将其去皮,放入盆中备用。
3.茄子晾干水分后放在无油无水的案板上,用刚买来的菜刀,将其切成厚厚的薄片再切成长条。全部切好之后放入无油无水的大盆中。
4.蒸锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开后在上面放上一层篦子。把茄子放在上面,大火蒸三分钟。三分钟后我们将其关火,然后放置一旁晾凉。
5.放凉的茄子我们用手攥干水分,放在另一个无油无水的大盆中。茄子不要完全攥干水分,里面稍微带有一点茄子汁。晾好的青红尖椒给它切圈备用。
6.放一点青红尖椒,准备老姜一块将其去皮切成薄片然后切丁备用。大蒜同样将其切成碎末放入茄子中。
7.20斤的茄子里面,往里面加入三斤的食用盐,在上面放上一杯白酒。带上一次性手套将茄子给它翻拌均匀。茄子处理好之后,直接把它放在一个无油无水的玻璃罐中保存。
8.放在阴凉通风处,放一个星期即可食用。
19小时前
方长是谁 1星
共回答了176个问题 评论
所需食材:茄子6个;红椒1个;红辣椒2个;油适量;盐适量;花椒粒适量;大蒜2头;豆瓣酱适量;花生碎适量;香菜适量;蘑菇粉适量。
做法及步骤:
1、茄子洗净。锅中加入适量的水,放上蒸帘,码入茄子,大火烧开蒸熟,三五分钟就好,别蒸过了,蒸过了会出水,就无法腌制咸菜了,蒸好的茄子取出晾凉备用。
2、准备配料,大蒜切碎或者用夹蒜器夹碎,辣椒和香菜都切碎。花生米焙熟,去皮压碎。
3、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒取出扔掉,再爆香蒜碎,蒜碎要留一点,出锅时放,蒜香浓郁。
4、加入辣椒碎翻炒,炒至辣椒无水分,加入豆瓣酱翻炒,炒出香味。加入花生碎、香菜碎和剩余的大蒜碎翻炒。
5、关火,加入盐、蘑菇粉调味,喜欢咸的多加点盐。
6、出锅晾凉,取一个晾凉的茄子,用筷子从中间划开,两头不要划透。用小勺舀入炒好的馅料,包入茄子中。
17小时前
萌萌妈 2星
共回答了266个问题 评论
食材:圆茄子一个、五花肉200克、花椒水10克、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱花少量、姜末少量。
做法步骤:
1、首先准备发面,最近天气比较热,做发面类的主食还是挺快的,大概1小时就能发好:500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。
2、把圆茄子清洗干净去掉外皮,先切成0 .5cm厚的片,再切成见方的小丁。
3、把切好的茄子丁放在一个盆中,加入一勺食用盐搅拌均匀,杀出茄子中的水分,茄子杀水的时间在半小时左右。
4、茄子杀水期间我们准备调肉馅:五花肉剁成肉沫放在盆中,先加入10克花椒水朝一个方向搅拌,让肉馅完全吸收水份,然后加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味,再次朝一个方向搅拌,搅拌均匀。
5、肉馅拌好以后加入10克香油再次拌匀即可。(最后加油可以锁住肉馅中的水分,蒸出来的包子吃起来口感会很嫩)
6、半小时后,茄子已经杀出水份了,用纱布或者用手把茄子中多余的水份挤出来,然后和调好的肉馅拌在一起。
7、接下来就可以准备包包子了,把发好的面团拿出来充分揉搓排气,然后分成长条,再切成若干个大小相同的剂子,擀开包入肉馅。包子包好以后放在温暖处再醒发10分钟。
8、把醒发好的包子放入蒸锅中,冷水上锅,蒸汽上来以后开始计时,大火蒸15分钟。
9、15分钟后不要着急打开锅盖,让包子在蒸锅中再焖2分钟。
14小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
4个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前4个回答
1个月前2个回答
4个月前1个回答