回忆是幸福 3星
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主料:鸡爪500g
辅料:盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、红烧酱油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量
做法步骤
1.鸡爪洗净,用清水浸泡15分钟!去除血水,然后焯水。
2.调料备好。
3.锅中加油烧热、把调料炒香。
4.放鸡爪翻炒片刻。
5.加料酒、生抽、红烧酱油。
6.加入适量的清水,加盖焖煮15分钟。
7.调入少许盐。
8.2勺糖。
9.翻炒均匀即可。
18小时前
樱花悲伤 4星
共回答了494个问题 评论
食材
鸡爪9个(400克)、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄,用剪刀剪去爪甲,沿腿骨将筋割断、焯水;
2.姜切片,八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片,干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后,倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水,加入十三香,盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后,加入盐,少许糖和胡椒粉,再焖制10分钟即可
16小时前
涐嬡仩旳 1星
共回答了113个问题 评论
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克;盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克,白糖15克、酱油20克、料酒10克,大蒜10克。
13小时前
哥迩在哪 2星
共回答了263个问题 评论
用料
鸡爪 若干
花椒 若干
盐 适量
生抽 4勺
干辣椒 若干
八角
姜片
醪糟
重庆火锅料
冰糖
香辣耙鸡爪的做法
将鸡爪放锅里加水,八角,花椒煮沸后,沸腾五分钟捞出锅冷水洗净(此步骤很关键,给鸡爪去腥味)
锅里放油,加入一块冰糖,冰糖融化,油变焦糖色,放入鸡爪翻炒。
鸡爪呈焦糖色就加入火锅料,姜片,花椒,辣椒,醪糟,翻炒香,倒入啤酒与水,没过鸡爪多一个指头,小火慢卤。
加生抽老抽2:1的比例放入卤汁,尝尝咸淡需要就加盐,对了,卤汁里加入白胡椒味道更鲜美哦!
鸡爪耙了就起锅,剩下的卤汁下次还能用
9小时前
回答问题
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