鳝鱼脆爽最正宗的做法

主料:

鳝鱼500g

辅料:

黑木耳适量

老干妈2勺

辣椒油1勺

姜1片

蒜2瓣

洋葱一丢丢

小香葱1根

青红椒各半个

步骤 :

1· 姜末切末、小香葱切断、洋葱切小粒备用，黑木耳提前泡好，没有不放也行，去骨鳝鱼皮切断加适量盐、姜、小香葱段、生抽、淀粉腌10分钟

2· 热锅热油，多放点油，先放姜蒜末洋葱老干妈爆香，再放腌好的鳝段黑木耳

3· 大火一两分钟鳝鱼一变色就差不多了，放入青红椒，加适量盐、生抽、辣椒油调味，口味重的可以加鸡精别的调料，我自己吃一般不会加鸡精那些调料

4· 最后加小香葱段出锅

用料

黄鳝 5条，大蒜 2个，姜 5片，青红椒 各1个，芹菜 1根，各类佐料 适量

家庭版红烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

准备好鳝鱼并切段

步骤 2

准备好各类配料

步骤 3

锅里放油，放入生姜大蒜干辣椒花椒葱段爆香后，倒入鳝鱼段翻炒。

步骤 4

沿锅边倒入半罐啤酒，再加适量清水，放水老抽生抽蚝油白糖，盖盖焖几分钟。

步骤 5

大约三分钟后开盖，倒入青红椒段放入鸡精胡椒粉少许食盐大火收汁，起锅装盘。

主料：鳝鱼1条（较大）

辅料：盐1茶匙，醋适量，面粉适量，葱花少许，姜末少许，料酒2汤匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，香油1茶匙

制作方法：1.鳝鱼取内脏，洗净。葱花，姜末备齐。

2.开水锅中，加入盐和醋。

3.鳝鱼放入开水锅中煮3分钟左右，至身体卷起，捞起冲凉。

4.鳝鱼切细丝。

5.沥干水分，拍面粉。

6.入油锅炸

7.高温炸至鳝丝酥脆。

8.用料酒、白糖、酱油、香油等调好酱汁备用。

9.锅中放少许油，加入葱花姜末煸香，加入调好的酱汁。

10.倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝。

11.出锅装盘，撒上姜末即可。

鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

用料：鳝鱼，大蒜头，青椒，红椒，生抽，冰糖，醋，水，油。

鳝鱼脆爽最正宗的做法：

1：大蒜头、青椒、红椒、小葱都切成葱末。

2：买鳝鱼的时候，直接让老板去骨。用盐和面粉将鳝鱼身上的黏液清洗干净，切成粗丝。

3：锅内倒油，油稍微多一些，放入鳝鱼丝炸制。

4：炸到鳝鱼丝鱼肉熟透，表面微微发硬，给鳝丝翻动一下。如果有粘连在一起的话，需要给它拨散开。

5：等鳝鱼丝炸到焦黄酥脆，就可以捞出来了。

6：锅内倒水，倒入2勺量的生抽、几块冰糖，开大火熬制。

7：等锅内的汤汁变得稍微浓稠后，将炸好的鳝鱼丝放入锅内，加入蒜末、青椒、红椒，淋入少许醋，搅动均匀。

8：大火收汁，翻炒均匀，使鳝丝表面均匀地裹上酱汁，撒上小葱末翻炒均匀，非常好吃，鳝鱼脆爽最正宗的做法就完成了。