牛肋骨的做法

主料 牛肋条1000g

辅料 姜一块 干辣椒节少许 香菜适量 香葱适量

调料 盐适量

做法步骤

1.牛肋条改刀小块，焯水后备用。

2.高压锅放入一块姜，少许干辣椒节。

3.倒入牛肉，加入适量清水，因为是高压锅直接压，高压锅上汽后压20到25分钟左右。

4.出锅后，再放葱花香菜和盐调味即可。

牛肋骨800克；萝卜1根；八角2个；茴少许；辣椒、桂皮、香果、花椒、姜适量；料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。

1

牛肋骨焯水后备用，白萝卜去皮切成滚刀块备用。

2

热锅放油油热后放入香料炒出香味，放入牛肋骨爆炒，倒入少许料酒，生抽，老抽，糖，加入热水，没过牛肋骨，炖1小时。

4

1小时候放入盐，白萝卜，翻炒均匀，小火继续炖煮15分钟，大火收汁即可。

用料:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

3、把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

4、放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。（如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)

5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

6、收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。

主料：牛肉(腑肋)1200克

辅料：大葱10克 姜10克 盐8克 味精3克 胡椒粉2克 花椒2克

步骤：

1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；

2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；

5. 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

食材：牛肋条440g

腌肉酱汁：米酒2匙、酱油2匙、中浓酱/酱油膏/蚝油1匙、味醂1匙、蒜末蒜泥1-2瓣、盐1小匙、水30ml

1、牛肋条去筋膜和肥肉部分，两面不切断切直条，调好腌料，加入调好的腌料腌30分钟， 可以隔夜更好，热火后不加油下牛肋条。

2、煎到上色后不时翻面煎，将牛肋条剪成小块，加入剩下的酱汁继续煎炒，盖锅盖焖煮2-3分钟更入味，试吃觉得肉质软了就完成。

主料：牛肋骨1件。

辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。

调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

做法：

1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。

2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。

3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。

材料：牛肋骨适量、葱姜适量、老抽少许、生抽适量、冰糖少许。香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量。

做法：

1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。

2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。焯水后，洗干净，备用。

3、热锅,倒入适量油,放入姜块。烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。

4、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。

5、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

一、香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀)，骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。