鲁大飞酸菜鱼的做法

用料

黑鱼 1条（750克）

酸菜鱼调料 1包

植物油 100克

香菜 适量

白熟芝麻 适量

小米椒或干辣椒 适量

葱花 适量

懒人必备•酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

隆重推荐：桥头牌酸菜鱼调料！有调料包、油料包、粉料包、腌料包。

步骤 2

超市买的黑鱼，让师傅将鱼头、鱼骨切块鱼肉切片。拿回家洗净后，加入腌料拌匀，腌制5分钟。

步骤 3

腌制期间，可以准备配菜和配料：香菜、小米椒（干辣椒）、熟白芝麻、葱花。

步骤 4

炒锅内加入100克植物油，烧制油温150℃，放入酸菜炒香后，将油料、粉料及1.5千克水同时下锅拌匀、烧沸。

步骤 5

水烧沸后，放入鱼头、鱼骨煮3分钟左右，再放入鱼片，铺上香菜、白芝麻、小米椒、葱花，等待食用。

1首先将洗净的酸菜切成丝，将鱼从尾部中间切开，去除鱼头。

2鱼的另一面也同样切开，将鱼两面的刺去除，将鱼刺和鱼头切块备用。

3将鱼肉片成鱼片，加入一勺盐，两勺生粉搅拌均匀。

4起锅烧油至油热，放入生姜，大蒜，加入适量食用水。

5煮沸后放入酸菜，煮两分钟后放鱼骨，将鱼骨煮熟后，捞出鱼骨和酸菜。

6往锅内加入盐半勺，鸡精一勺，陈醋一勺，依次放入鱼片，等鱼片煮熟后，出锅装碗即可。

1.鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐，生分码味15分钟，待用。

2.红辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的红辣椒，蒜和野山椒一起放入锅中炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

1.鱼片放入淀粉、料酒等搅拌均匀进行腌制

2.锅内热油，放入葱姜炝锅，大火翻炒酸菜

4.清水煮沸放入炒好的酸菜，加入鱼片等调料

5.小火慢炖，出锅