蕨菜苦是什么原因

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南挽歌 3星

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蕨菜苦不是没有炒熟，是正常情况。

蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜两种，市场上销售的主要是苦蕨菜，发苦的也是苦蕨。

苦蕨为什么会苦？因为苦蕨在生长过程中会分泌苦味素，以防虫类的侵袭，起到保护自身的作用。因此，苦蕨菜会带有一点苦物质，食用感到苦味。但是苦蕨有解毒清火的作用，而且口感爽脆，是春季佐餐佳品。

18小时前

30

囬想鐹紶 2星

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蕨菜本身就具有苦味。蕨菜分为甜蕨与苦蕨，甜蕨较小，滋味最佳，苦蕨较大，有苦味次之。蕨菜不宜在新鲜时食用，因其涩不爽口是野菜，野菜基本上都带苦味，如果不喜欢吃这种味，就开水捞一下就把苦味去除了，不过很多人就喜欢吃这种原味的，带苦味的食材一般都属于清凉，

16小时前

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