纯碱开花大馒头的做法

1、做开花大馒头第一步是和面，放纯碱面和面粉、发酵粉混和均匀。用温水和面，和好后让其发酵。

2、保温40度发酵40分钟后再放一些面粉和纯碱面和匀，然后再加入少量的食用油加入温水再和面，和原来发酵好的面一起和匀。

3、和好面后再放入发酵保温箱令其发酵50分钟，发酵好后取出备用。

4、把发酵好的面团搓成长条，再分成小面团剂子，然后再搓成馒头，再放入发酵箱发酵40分钟。

5、这次发酵好的馒头拿出后再馒头上方用刀划一个十字印，准备上锅蒸。

6、在蒸锅里加水，水开后把划好印的馒头，放在笼篦上蒸半小时即熟。纯碱开花馒头做好了。

1、选取优质的小麦面粉，好的面粉做出的馒头会更加有嚼劲和香味，否则就会很差哦。

2、如图，取适量纯碱面、面粉加入清水和发酵粉一起揉和成光滑的面团，然后用塑料袋子将其套住，静置两个小时。

3、如图，发现面团已经长大一半左右，然后用手扒开看到有蜂窝状就就说明面团发的很好，可以蒸馒头了。

4、如图，将发好的面团揉和成适度大小的馒头模型，尽量把它们都揉成同样大小，这样才能同时被蒸熟。

5、如图，蒸锅内加入足量清水，把馒头模型放入锅内，因为它们会变大，所以不要靠的太近防止粘连，水开后再继续蒸至二十五分钟。

6、蒸二十五分钟后就可以发现锅内的馒头又大又白，而且还很香，取出来即可食用。

1、做开花大馒头第一步是和面，放纯碱面和面粉、发酵粉混和均匀。用温水和面，和好后让其发酵。

2、保温40度发酵40分钟后再放一些面粉和纯碱面和匀，然后再加入少量的食用油加入温水再和面，和原来发酵好的面一起和匀。

3、和好面后再放入发酵保温箱令其发酵50分钟，发酵好后取出备用。

4、把发酵好的面团搓成长条，再分成小面团剂子，然后再搓成馒头，再放入发酵箱发酵40分钟。

5、这次发酵好的馒头拿出后再馒头上方用刀划一个十字印，准备上锅蒸。

6、在蒸锅里加水，水开后把划好印的馒头，放在笼篦上蒸半小时即熟。纯碱开花馒头做好了。

馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的。

1、在盆中倒入适量的面粉，我加的是300克高筋面粉，用温水180毫升左右（水温30度左右）和面，一边倒入温水一边搅拌，搅成面絮状的时候下手揉成面团，然后盖上一层保鲜膜密封发酵15个小时左右。

2、把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止。在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的馒头就变黄了。再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟。

3、将面团搓成长条，用手揉成馒头的形状。

4、锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙，盖上盖，用湿抹布盖好锅沿。

5、开大火烧10分钟之后转中火再蒸10分钟。10分钟之后关火焖5分钟之后再打开盖子，纯碱开花大馒头就做好了。