油淋干豆腐的做法

食材：干豆腐适量、香菜适量 、大蒜两瓣 、盐适量 、酱油适量 、干辣椒适量 、 花椒适量 、水淀粉适量 、姜少许。

方法是：

1、干豆腐切条，锅中烧热水，干豆腐过下水捞出。

2、抄锅中放少许油，将葱花，姜丝，蒜沫炸香，加入酱油，放半碗水，放入干豆腐，炖三分钟。出锅出锅前少许水淀粉勾芡，装盘。切些蒜蓉放在干豆腐上备用。

3、抄锅中放少许油，加热，放入红辣椒丝炸香。

4、将炸好的辣椒油浇在干豆腐上，放些香菜即可。

准备主食材：干豆腐6张。 准备辅料：碱10克、葱1根、海鲜酱油适量、干辣椒适量、油适量。 1、先将干豆腐折叠好，切成丝状，为了美观，尽可能大小一样。 2、把锅中放入清水并烧热，放入适量碱。 3、将干豆腐放入锅中焯5分钟左右，烧热的清水变成豆浆样就行了。 4、焯好干豆腐后用冷水反复过水，大概洗2-3遍即可。 5、将干豆腐摆盘，切葱花放入盘中，再淋入适量海鲜酱油。 6、热锅中放入豆油，油热后放入干辣椒段、麻椒粒，炸香后淋入盘中，美味的油淋干豆腐就做成了。

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

材料

干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克

做法

1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。