野生海鲈怎么腌制

共饮孟婆汤 17天前已收到3个回答举报

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首先将海鲈鱼去鳞、去内脏、去头，洗净切成块，放入碗中，加入姜丝、葱丝、料酒、盐、糖、生抽拌匀，腌制30分钟。

然后准备一个砂锅，加入油烧热后放入葱姜蒜爆香，将腌制好的海鲈鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮15分钟左右，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

21小时前

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1、将海鲈鱼沥干水，用盐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂匀，放冰箱冷藏一夜，第二天煎之前将鱼取出，用水稍稍冲洗鱼身表面的盐分，尽量晾干，或用厨房纸吸干表面水份，要不煎时会有油溅出来。

2、取一平底锅，加适量油烧热，轻摇一下让整个锅底都摊上油，可先将姜片、蒜爆香后取出，放鲈鱼入锅，先大火煎一两分钟，先等鱼头，鱼尾煎至松脆了，再转小火慢慢煎。

3、腌过的海鲈鱼很好煎，又不会粘锅，轻捏着鱼尾，配合木铲，将鱼两面翻转煎至满意为止。

4、再将姜片、葱白粒、蒜入锅煎出味，盖上盖子稍稍焗片刻，这样配料的香味都入了鱼肉里面，一点腥味都没有了，开盖装碟即可。

19小时前

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用料酒生姜就可以了，千万不要放盐，放盐就老了。

16小时前

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