炒老来少芸豆的做法

原料：老来少芸豆500g、干辣椒15g、麻椒15g、葱花10g、姜片10g、水50g。

做法步骤：

1、辅料准备，把姜切片是因为如果不喜欢吃姜，方便挑出来，不介意姜的可以切成丝。

2、芸豆掰成5公分左右，清洗干净。

3、冷过热油，放入辅料，炒出香味。

4、放入芸豆，炒到芸豆稍变软，大概十分钟左右。

5、倒入适量的水，大火煮开，刚没过芸豆即可。

6、盖上锅盖，焖约二十分钟左右，然后大火收汁即可。

1，干芸豆凉水泡4小时，改刀切小，猪肉、生姜切丝，葱、蒜苗斜切成段，葱白和葱叶分开放

2，起锅烧油，油热下入八角、干辣椒、桂皮、姜丝、葱白、蒜苗炝出香味，加入肉丝翻炒，加适量料酒，肉丝炒至变色，加老抽翻炒

3，加入干豆角，适量清水，盖盖中小火焖煮3分钟，加盐、鸡精、蒜末、葱叶炒匀即可出锅

食材：芸豆适量、胡萝卜适量、食用油适量、盐适量、醋适量、蔬之鲜适量、老抽适量、葱适量、蒜适量。

 做法

 1、芸豆摘洗干净，切丝，或者切滚刀也可以，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片。

 2、锅内放油烧热，放入葱花爆香，放入芸豆丝煸炒，知道炒到芸豆丝发软变色，建议多炒一会儿，因为芸豆不熟食用会中毒的。

 3、放入切好的胡萝卜丝，放入老抽炒上色，加入几滴醋，放入适量盐炒匀。

 4、加入蔬之鲜适量翻炒均匀，再放入蒜片翻炒几下即可出锅。

 小窍门：芸豆丝可以在炒之前焯一下水，味道更好。放醋是为了减少芸豆的生味，不爱吃的可以不放。

食材明细

主料芸豆400g

辅料盐适量

糖适量

生抽适量

蒜适量

干红辣椒适量

葱适量

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

素炒芸豆的做法步骤

 1

芸豆洗净

 2

斜切成小段

 3

蒜干辣椒葱切好

 4

锅里放油烧热，小火将蒜炒香

 5

下干辣椒炒出香味

 6

加入芸豆翻炒至断生

 7

加入适量的盐翻炒

 8

加入生抽

 9

加入少许清水焖煮一会儿

 10

加入少许糖调味

 11

加入葱花翻炒均匀即可