酸白菜炖排骨做法

材料：

猪肋排骨500克，酸白菜200克，姜片2片，葱1根，料酒1汤匙，生抽（老抽也可以）1汤匙，盐适量，清水适量

步骤：

1.将排骨剁成小块，用清水洗净，沥干备用。

2.酸白菜洗净后切成小块。

3.将炒锅放火上，放入适量油，稍稍热一下，放入洋葱、姜两片，翻炒均匀出香味后放入排骨，继续翻炒。

4.倒入1汤匙料酒翻炒均匀，把油脂烧掉。

5.加入酸白菜，用翻转的方式拌均匀。

6.加入清水，水量要盖过排骨和酸菜，加盐、生抽（老抽也可以）调味，将所有原料炖煮大约1个小时，或者待排骨煮烂为止。

7.出锅前把葱花撒在上面即可。

小贴士：

1. 炖菜的火候一定要小火，水再多也不能大火煮。

2. 炖的时候要经常看一下，保证汤汁不断。

3. 如果觉得酸菜的口味有一点重可以去掉几片，但不要全部去掉，否则就不是酸白菜炖排骨了。

原料

酸白菜500克、大骨头2000克、葱5根、姜2块、大料20克、小红辣椒20克。

做法

1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断，备用；

2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用；

3、将焯好的骨头放入炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时；

4、直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油；

5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒；

6、再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。

酸白菜炖排骨是一道营养丰富的家常菜，下面是简单的做法：

所需食材：

1. 排骨500克

2. 酸白菜500克

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 辣椒粉适量

8. 红枣适量

9. 红糖适量

步骤如下：

1. 排骨洗净，放入冷水中焯水去除沫子。

2. 酸白菜切成小段，红枣泡软。

3. 在热水中焯去排骨的血沫。

4. 取另一个锅，加入清水，放入焯过水的排骨，加入适量姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，煮10分钟左右捞出备用。

5. 取另一个汤锅，加入适量清水，放入焯过水的排骨和酸白菜，加入盐、生抽调味，开大火煮开后转小火，炖煮30分钟，期间需要经常搅拌。

6. 加入泡软的红枣、辣椒粉、红糖，再炖煮10分钟左右即可。

注意事项：

1. 酸白菜已经有较强的咸味，加盐时需要注意不要过量。

2. 炖煮时需要经常搅拌，防止锅底糊焦。

3. 炖煮时间可以根据个人口感适当调整，煮至排骨变软即可。

希望这道酸白菜炖排骨的做法可以帮到你，祝你做菜成功！

先把排骨洗净，剁成小块，然后用水焯一下，焯好水后，锅刷好然后放入油，往锅中放入葱花把排骨下锅放入没入骨头的热水后，再加入适量盐，酱油，大料，姜片，料酒，少量白糖下锅炖，炖八成熟时，把洗净切成细丝的酸菜放入排骨中，再炖开锅后，继续炖开十分钟即可。

用料

排骨 400克

酸白菜 600克（一袋）

料酒 勺

盐 克

姜片 片

葱 根

蒜瓣 

花椒 粒

八角 个

陈皮 

酱油 2勺

酸白菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净泡水里去血水30分钟，锅中冷水放姜片花椒粒和料酒焯水，排骨焯出血沫后捞出冲净沥水

步骤 2

备好调味料

步骤 3

锅中放油，放入上一步准备的调料煸炒出香味，放入排骨焙一下

步骤 4

加入酱油炒一下

步骤 5

换成炖锅，锅中放焙好的排骨，加入没过排骨的热水，大火烧开转小火炖半小时

步骤 6

酸白菜洗净，尝一下咸淡，比较咸可以再泡一下水，切丝，蒜瓣切片

步骤 7

排骨炖好下入酸白菜撒上蒜瓣炖20分钟

步骤 8

尝一下咸淡，酌情加盐，撒上葱花美美

1、排骨泡出血水后洗净焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可，否则酸味淡了)。

3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。

4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫。

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。

酸菜炖排骨做法介绍：

精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。

酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。葱姜蒜切好。热油，油要多。放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，酸菜放入砂锅。

码入排骨，倒入泡香菇的水。很香，倒入料酒，大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。

加入生抽。加入十三香。一点白糖提鲜。14.加一点醋，排骨会酥烂，加入白胡椒提味。16.转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。

调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。18.放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。

1、主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。

2、调料：酱油、料酒、盐、鸡精。

3、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。

4、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨。

5、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。

6、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖。

7、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。

第一步、我们首先准备猪排骨500克，适量酸菜，适量大葱、生姜、大蒜、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、食盐。

第二步、我们先将排骨清洗干净，剁成小段儿，也清洗干净切小块儿备用。葱姜蒜切末，干红辣椒切小段备用，，

第三步、我们调一小碗料汁，在小碗中放入一勺料酒、一勺花椒粉、适量食盐、鸡精搅拌均匀备用。

第四步、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末、干红辣椒爆香，接着倒入排骨翻炒一会儿，撒上葱花即可出锅装盆。

这样，一道鲜咸可口、喷香味浓的特色酸菜炖排骨就制作完成了。