白醋的原料是什么

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中国传统的酿造原料，长江以南以糯米籼米为主，长江以北，以高粱和小米为主，现在多以碎米，玉米，甘薯，甘薯，甘马铃薯，马铃薯干等代用，原料先经蒸煮，糊化，液化，及糖化使淀粉转为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，乙醇氧化生成醋酸。

18小时前

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