常德风干肉做法

是湖南省常德市的一种传统美食，主要由猪肉制成，具有香、酥、脆、嫩的特点。

下面是常德风干肉的做法：

材料：

猪肉（瘦肉和肥肉比例约为3:7）500克

盐适量

料酒适量

糖适量

生姜适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

酱油适量

食用油适量

步骤：

将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、糖、生姜、八角、香叶、桂皮、酱油和食用油，搅拌均匀，腌制约24小时。

将腌制好的猪肉片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中烤约1小时，至猪肉片变干变脆即可取出。

小贴士：

猪肉片的厚度要均匀，太薄容易烤焦，太厚则口感不佳。

腌制的时间越长，味道越入味，但时间过长也会导致肉质变硬，因此要根据个人口味和实际情况来调整腌制时间。

烤制过程中要注意观察猪肉片的烤制情况，避免烤焦或烤干。

购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，将其切成3块，在皮子上用刀插上口（便于铁钩挂住）

洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。

盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子。

将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风

这样经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错哦！

为了吃到风干肉的美味，建议大家直接蒸着吃，或煮着吃。