連惢鎖 2星
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材料:大虾1000克,白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。
2、将大虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
15小时前
一梦初过 3星
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虾仁冲洗干净,沥干水分,放入碗内,用蛋清、盐、干淀粉上浆,待用,烧热锅,放入熟鸡油,烧六成热时,投入虾仁划熟,倒入漏勺,沥出油。
2.原锅留25克鸡油烧热,放入葱姜末煸炒,随那加入辣大酱,煸熬至油呈红色时,即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火腿丁。
3.烧开后,下入水淀粉勾薄芡,放入虾仁,淋入熟鸡油,出锅,装碗,净锅,放入花生油,烧八成热时,将掰成金钱大小的锅巴入锅。
4.呈淡黄色时,捞出,控油,装入深盆迅速上桌。食用时,将碗里汤汁往锅巴上浇,即可
13小时前
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