火哥杂酱做法

1、原料：鸡蛋2个，面条约250克，食用油适量，小米辣适量，蒜末适量，生抽适量

2、醋适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，开水适量，火腿肠1-2根，葱花适量。

3、在锅中放入食用油，油热打入鸡蛋，煎熟后盛出备用，锅中留底油，下蒜末，小米辣炒香

4、再放入生抽，老抽，醋，蚝油，盐，白糖，翻炒一下，放入适量的开水，煮开后放入面条。

5、再放入煎鸡蛋，火腿肠片，中火焖煮五分钟，最后撒上葱花，就能享用啦。

食材准备：面条100g、猪肉100g、菠菜5颗、蒜瓣1个、香蕉2根、酱油5g、陈醋2g、油辣子2勺、花椒粉适量、芽菜1袋。

具体做法：

1、挑选适量的肥瘦相间的猪肉，洗净后，剁成肉末。锅中倒入适量的油，放入肉末，用中小火煸炒。

2、炒至肉末变白，倒入料酒、葱花、姜末，继续煸炒。

3、将锅中肉末的水分炒干，肉末要炒的干松一些，将肉里的油脂炒出。放入碎豆芽菜，继续煸炒2分钟左右。

4、放入生抽、老抽和糖，翻炒均匀后，盛出。

5、将菠菜洗净，备好葱花和蒜末。

6、准备一个碗，放入酱油、陈醋、花椒、油辣子，在倒入半碗开水，如果有高汤，可以选择加入高汤。

7、锅中水烧开后，放入面条，等水开锅后放入菠菜，煮到菠菜断生就可以捞出。8、将葱蒜放入调料碗中，再将煮熟的面条和菠菜放入调料碗中，再放入芽菜肉臊子，吃的时候，拌匀即可。

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

用料:猪肥瘦肉500克，甜面酱1瓶，老姜1块，味精4克，香料粉(十三香)适量。

做法:

1、猪肥瘦肉(选肉质细嫩的部位，少肥多瘦肉)，猪肉去皮剁成肉馅，姜切细。

2、甜面酱加入适量清水调成糊状。

3、锅中倒入适量的菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

4、加入姜末继续小火慢慢炒。

5、炒至肉末出油，炒香，加入味精，十三香翻炒均匀。

6、分三次加入甜面酱，翻炒均匀。

7、熬煮2分钟。

用料

面 150克

肉末 500克

菜籽油 适量

甜面酱 30克

姜末 15克

碗中调料:

酱油 6克

汉源花椒粉 0.5克

盐 1克

蒜泥 3克

白糖 1克

味精 1克

辣椒油 15克

芝麻酱 3克

葱花 5克

做法步骤

步骤 1

肉剁成粒

步骤 2

锅中菜籽油烧至5成热，下入肉粒煸炒；

步骤 3

加入老姜末，大火炒至吐油、出香，加入甜面酱；

步骤 4

甜面酱下锅后快速炒匀、炒香，

步骤 5

加入一碗开水，转中小火熬制。

步骤 6

熬香炒干后起锅。

步骤 7

面碗中加入酱油，花椒粉，盐，蒜泥，白糖，味精，辣椒油，芝麻酱，葱花。

步骤 8

面条下锅煮熟后沥水装碗。

步骤 9

最后加入臊子即可。