芭菲蛋是什么

应该是巧克力巴菲蛋糕。

巧克力巴菲蛋糕是以蛋黄、细砂糖为主料制作的食品。

1. 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。

2. 一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。一定要控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。

3. 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。

4. 趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。

5. 再筛入可可粉，搅拌至均匀。

6. 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。如果想加速冷却，可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却。

7. 动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。

8. 将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。

9. 再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。

10. 在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。

11. 铺上第二片海绵蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。

12. 尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模了。

13. 脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美观一些，可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑，再撒一层糖粉作为装饰。

巴菲蛋是一种蛋糕，主要由巧克力和面粉制成。做法：将蛋黄分离，加入绵白糖打至细腻，再加入牛奶搅拌均匀；加热并持续搅拌至蛋奶浓稠(搅拌勺上可以留下划痕)，将准备好的蛋奶糊分成两份，放凉备用；这个过程大概需要半个小时，所以一定要用小火耐心的加热，不然会变成蛋冻。

将黑巧克力打碎，加入淡奶油加热融化，稍微冷却，然后和一部分奶油冻糊混合，搅拌均匀制成巧克力糊；加热时，水温应控制在60左右。

准备一个高脚玻璃容器(或直玻璃杯)，在杯底放一个棉花糖，然后加入适量的蛋羹，再倒入适量的巧克力糊，放入冰箱冷藏至冷冻，取出后淋上巧克力酱，再用坚果或时令新鲜水果装饰。