茗花何处开 2星
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用料
炸鸭脚 900克
田螺 800克
豆瓣酱 30克
姜片 5片
大蒜 4个
紫苏叶子 8片
假蒌叶子 8片
酸笋 150克
米酒 30克
生抽 20克
蚝油 20克
盐 2克
鸡精 1克
干辣椒 1小把
花椒 1小把
香叶 3片
八角 2个
做法步骤
1、紫苏和假蒌叶子切丝,酸笋炒干水,田螺剪尾刷洗干净
2、将油倒入APIX电压力锅胆内,启动火锅键中火炒香豆瓣酱,接着放入姜片大蒜和八角,香叶,花椒,干辣椒段炒香
3、倒入田螺翻炒出香气,倒入米酒去腥
4、放入炸鸭脚继续拌匀,倒入生抽,蚝油,紫苏和假蒌炒香,加入没过鸭脚的热水,放盐和鸡精
5、盖上压力锅盖,选择炖汤功能,时间设定为35分钟启动,结束排气后即可上桌
12小时前
沒冇理由 1星
共回答了122个问题 评论
鸭脚:4斤
田螺:1斤
姜少 香叶 桂皮 胡椒 干辣椒 八角:少许
豆瓣酱:一勺(我想喝汤所以放得豆瓣酱少),香菜:两根 油果:半斤,酸笋:半斤(一定要选那种酸酸丑丑的)
做法:首先要把鸭爪炸一遍,炸到金黄色,再复炸一次(一定要复炸一次,这样皮更脆) 炸完后放到冷水泡着鸭爪‼️注意!‼️泡鸭爪的水千万不要倒掉,后面有用……
然后洗干净田螺,先把田螺焯水一次,把田螺的引片扣出来,备用
再把上面香料和豆瓣酱热油下锅,炒出红油,再依次放入酸笋,田螺炒香,准备一个高压锅,把鸭脚放入高压锅,再放入炒香的田螺和酸笋,然后放入泡鸭脚的水(重点‼️)水高过鸭脚表面,依次放入盐,耗油,酱油和一点点糖,高压锅上气后转小火炖半个小时(我喜欢软烂)所以炖久一点,炖半个小时后再开锅盖放入油果,再次煮开。
最后找出一个大大美丽的盘,倒出来 放点香菜点缀一下 美味上锅了
8小时前
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