莫尛姌 1星
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1、准备材料:猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。
2、猪蹄,去毛,洗净,剁成块。
3、锅中烧开水,放入姜片,葱段,倒入少许料酒,放入猪蹄,煮去血水,浮末。水开煮三四分钟就可以了。
4、捞出煮好的猪蹄,放入凉水中冲洗干净。(用凉水可以让肉皮更紧实)
5、锅中放油,放入冰糖,小火熬化,放入沥干水分的猪蹄,翻炒,使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片,炒一会儿,加入清水。
6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香叶,山楂干,加入足量的清水。
7、高压锅上汽后,压半个小时。打开锅盖后放入盐调味,再煮五分钟收汁就完成了。
11小时前
滑落时空 1星
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食材用料:
#主料:猪蹄 2只
#辅料 :藕片,洋葱,包菜
#卤包 :八角 2颗,桂皮 2片,香叶 2片,生姜 2片,大蒜
#炒料 :大蒜 5瓣,生姜 1块,豆豉 1汤匙,郫县豆瓣酱 2汤匙,生抽 适量,糖 适量,冰糖 3克
做法步骤:
步骤 1
把切块的猪脚冷水下锅,加料酒生姜焯水,撇去浮沫后捞出洗净。
步骤 2
烧一锅开水,下入焯过水的猪脚,放入配料表中的卤包,倒一些料酒。重新烧开后,转中火煮2-3小时直至猪蹄酥烂,然后捞出沥干水分。
步骤 3
拿5瓣大蒜切末,拿1块生姜切片,拿1汤匙豆豉切碎。
步骤 4
热锅冷油,把自己喜欢的配菜下锅炒成断生,捞出备用。
步骤 5
锅不用洗,热锅冷油,下入蒜末、姜片、豆豉、郫县豆瓣酱爆香,然后加入适量的生抽和糖调味。
步骤 6
最后把处理好的猪脚和配菜一起下锅,翻炒至上色就可以上桌啦。
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