阿远红焖羊蝎子做法

用料:

羊蝎子 5斤

生抽 半碗

料酒 5勺

姜 5片

花椒 一大把

香叶 5片

葱 一根

干辣椒 4个

大蒜 4瓣

八角 2个

面酱 100克

黄豆酱 50克

冰糖 80克

小茴香 一小把

红焖羊蝎子的做法步骤:

步骤 1 羊蝎子泡水两小时以上，中途换水

步骤 2 冷水下锅焯水到血沫都出来了

步骤 3 温水洗净羊蝎子

步骤 4 冰糖炒糖色，后下如羊蝎子上色，放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，面酱，豆酱，翻炒

步骤 5 下料酒烹一下，再倒入生抽

步骤 6 倒入高压锅，放红辣椒，加足量开水没过羊蝎子

步骤 7 上气后中小火压半小时左右，视羊肉老嫩程度适当延长或缩短时间即可

食材

羊蝎子1斤、大葱1根、大蒜1颗、干辣椒6个、姜1块、香料适量、啤酒1瓶

做法

1⃣️羊蝎子焯水后捞出备用

2⃣️热油锅，锅里放冰糖、把焯水后的羊蝎子倒进锅里炒出糖色，

3  之后放葱段、姜片、干辣椒、大蒜、适量的料酒、5大勺生抽、八角、香叶、一起翻炒出香味。

4  再倒入半罐啤酒、加热水满过羊蝎子，一起从炒锅里倒进砂锅开始小火炖煮，

5  大约1个小时就可以吃啦。

6  最后撒上不辣的红辣椒点缀一下。

主料：羊蝎子(适量)

辅料：腐乳(适量)、姜(适量)、大葱(适量)、食盐(适量)、陈皮(适量)、辣椒(适量)

1. 锅里放清水，放入羊蝎子，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用清水冲洗去浮沫。

2. 砂锅中加水，烧开，放入焯过的羊蝎子。

3. 加入葱段、姜片

4. 还有陈皮。大火烧开，转小火炖40分钟。

5. 把4块腐乳压成泥，倒入砂锅中，加入腐乳汁，干辣椒，少许盐，搅拌均匀。小火再炖1个小时肉烂脱骨即可。