贵州小米扣肉的做法

主料

糯小米150克 、猪五花肉150克

辅料

猪油少许、 花椒面少许、八角面少许、 盐少许、酱油少许、 红糖少量

具体步骤：

1. 小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。

2. 五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。

3. 用拌好的小米和五花肉混全均匀上屉蒸熟蒸透即可。

首先将小米用清水浸泡10分钟左右的时间，然后清洗干净，放入蒸盘中，加入适量的水，黄糖。

其次将买来的五花肉用清水洗干净后再用水把五花肉煮熟，再将已经煮熟的五花肉切成细片后放入已加入小米和黄糖的蒸盘中，用火蒸40分钟左右的时间，一盘香喷喷的小米扣肉就出锅了。

1.小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。

2.把花椒和小茴香筛出来。

3.筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。

4.五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。

5.煎到肉皮发金黄。

6.锅里放入调味料，放入五花肉水开后小火煮15分钟。

7.煮好的五花肉捞出晾凉后，切成厚度约5mm的片

8.加入盐，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，红烧酱油和鲍鱼汁，拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替。

9.腌好的五花肉表面沾满小米。

10.码放到碗里。

11.水里加一点儿酱油倒入碗里，水的量要足够，因为小米非常吸水。

12.开后上笼蒸80分钟。

13.倒扣装盘就可以享用了

1、贵州小米扣肉的做法步骤如下：

（1）材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜丝，黄酒，糖，八角，花椒，香叶。

（2）将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

（3）在肉皮上抹上老抽，晾干。

（4）锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中。

（5）在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

（6）将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

（7）把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟。

（8）把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中。（9）上蒸锅焖半小时就可以出锅了。

1、准备的材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜丝，黄酒，糖，八角，花椒，香叶

2、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

3、在肉皮上抹上老抽，晾干

4、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；；

5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；

6.把小米冲洗干净，

7.碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右，

8.把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，

9.浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中，

10.上蒸锅大火煮开，转小

1、准备的材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜丝，黄酒，糖，八角，花椒，香叶2、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

3、在肉皮上抹上老抽，晾干4、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；；

5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；

6.把小米冲洗干净，7.碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右，8.把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，9.浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中，10.上蒸锅大火煮开，转小