如何做酸菜炖猪肉

用料

酸菜两颗，猪利半个，姜片，芹菜，蚝油，生粉，盐，料酒各适量，蒜瓣2个

做法

1/11 酸菜浸泡一会。

2/11 泡一会切片后再泡一下。

3/11 把酸菜的水挤干。

4/11 猪利洗干净把里面的油脂切干净，

5/11 下盐和生粉、酒把猪利洗干净。

6/11 把猪利洗干净后放进开水里煮一会。

7/11 猪利出水后洗干净切片。

8/11 热油锅后放蒜炒香后放酸菜下去炒，然后放点水煮熟。

9/11 热锅后放蒜炒香后放猪利、姜片、料酒一起炒，放点上汤煮熟，然后放点蚝油、盐、酱油调味，把芹菜段放进去翻炒一下，把准备好生粉汁倒进去炒一下。

10/11 把炒熟的酸菜放进锅里混炒一下，出锅。

主料：酸菜、猪五花肉调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、

做法：　　 1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时； 2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；　　 3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。 制作提示：　　 1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；　　 2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。　　 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；　　 4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝；　5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；　　 6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！