咕噜肉的做法农师傅

咕噜肉又名古老肉，是广东地区的传统名菜，下面是农师傅咕噜肉的做法：
材料：
猪里脊肉 300 克
菠萝 100 克
青椒 1 个
红椒 1 个
鸡蛋 1 个
淀粉适量
番茄酱适量
白醋适量
糖适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
蒜末适量
食用油适量
步骤：
将猪里脊肉切成小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。
将菠萝、青椒、红椒切成小块备用。
在腌制好的猪里脊肉中加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。
锅中倒入适量的油，油热后将猪里脊肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
另起锅，加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味。
加入番茄酱、白醋、糖、盐和适量的水，搅拌均匀。
待汤汁烧开后，加入菠萝块、青椒块、红椒块，翻炒均匀。
最后将炸好的猪里脊肉块放入锅中，翻炒均匀，让汤汁均匀地裹在肉块上即可。
农师傅咕噜肉的做法比较简单，口感酸甜可口，非常适合家庭制作。

1.猪肉洗干净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要切断，这样肉质可以稍微松一些

2.加入红薯粉和盐，拌均匀

3.放置20分钟

4.加入蛋清和玉米淀粉

5.这里一定要把每块猪肉都裹上浆

6.热锅，倒入适量炸东西的油，油微微起泡，筷子放入测试可以看到筷子滚着小油泡

7.此时可以把肉一块块放入油锅里

8.把猪肉炸到微黄就捞起，放凉

9.放凉后再次把猪肉倒入油锅里复炸

10.这次的颜色比上一轮要深色一点，炸好了捞起先滤油

11.放入少许油热锅，放入小番茄和适量番茄酱一起炒，自己调节味道，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，如果觉得稠了可以适当一点水

12.炒到这程度就可以把肉倒入

13.酱料全部裹在猪肉上了，就可以出锅了

过程中复炸的程序不可省略，这步是为了肉吃起来有些许香脆，而且复炸时肉也已熟透，浇上番茄汁非常酸甜可口哦

猪里脊切块，加生抽搅拌均匀，放淀粉腌制20分钟
2、倒入食用油，放入猪里脊煎至金黄，捞出备用
3、倒入食用油，放番茄酱，中火翻炒1分钟
4、倒入猪里脊、菠萝块，翻炒至收汁即可