望领悟 1星
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第一步先将排骨用清水冲洗干净,放入凉水锅中,加入几片生姜,大火煮开,撇去泡沫,煮3分钟,取出排骨,用温水冲洗干净。
第二步是控制干水备用,葱洗净切成小块,生姜切成小块,准备一个小碗,放入酱油、酱油、糖,醋和料酒的比例为2:2:3:4:5;
第三步是做糖醋汁,在煎锅里加入少许食用油,放凉油,加入葱、姜、八角,将排骨放入锅中翻炒,用大火快速翻炒2分钟;
第四步:看到排骨表面光滑时略呈褐色,将糖醋汁倒入锅内,快速翻炒。同时,加入不含排骨的开水。大火煮沸后,转小火慢炖;
第五步:排骨炖半小时以上,转大火收汁。汤汁浓缩后,关火,撒上煮好的芝麻和葱,做成一些酱汁放在上面,搅拌一下,就出锅了。
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