紫薯面加碱变色了怎么办

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紫薯遇碱变成绿色是没有什么危害的，不用特意进行补救工作。紫薯里面含有大量的花青素，它是一种天然色素，遇酸变红，遇碱变绿，基本上是不会影响到食物中含有的营养成分，因此大可以放心食用。

1小时前

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紫薯遇碱变成绿色,这个过程是不可逆的,没有办法进行补救,但并不影响食用,需要注意的是,食用碱要适量使用。

如果颜色比较深的话,甚至还可以呈现出紫黑色,除此之外,需要注意的是,花青素有着较强的抗氧化能力。

但是,花青素变色之后,抗氧化能力就会大大下降,所以在煮紫薯时,往往喜欢在里面加上几滴醋或者柠檬汁。

21小时前

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1、紫薯遇碱变成绿色，这个过程是不可逆的，没有办法进行补救，但并不影响食用，需要注意的是，食用碱要适量使用。

2、如果颜色比较深的话，甚至还可以呈现出紫黑色，除此之外，需要注意的是，花青素有着较强的抗氧化能力。

3、但是，花青素变色之后，抗氧化能力就会大大下降，所以在煮紫薯时，人们往往喜欢在里面加上几滴醋或者柠檬汁。

18小时前

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