河南老式豆腐汤的做法

步骤/方式1

1/3老豆腐煎至金黄，切丝或1cm见方的豆腐片；2/3的豆腐切成1cm*2cm的矩形，加一勺盐，添水没过豆腐，浸泡一碗；大葱切丝或葱花，备用。

步骤/方式2

姜打成泥，不用太碎，一点颗粒感更好

步骤/方式3

面粉小火慢炒至微黄即可

步骤/方式4

粉条洗干净后泡发

步骤/方式5

食用油炒香八角、花椒、香叶，捞出香料，然后把3/4的葱花爆成油葱。

步骤/方式6

小青菜汆烫捞出

步骤/方式7

油葱和底油与熟面粉混合均匀后， 加入清水煮开， 捞出浸泡的豆腐，淘洗后投入锅中炖煮，至少煮30分钟，煮出豆腐香，渐渐熬至汤汁成白色。

步骤/方式8

加入油豆腐， 出锅前加入粉条和青菜，最后撒上剩余的葱花和姜蓉，起锅。

步骤/方式9

盛出，加盐调味，根据自己口味调整

步骤/方式1

大葱切碎炸葱油备用，这是豆腐汤的灵魂。

步骤/方式2

小白菜切段焯水

步骤/方式3

红薯粉条泡软煮熟备用

步骤/方式4

油豆腐切丝，丸子备用

步骤/方式5

姜切姜末，锅内放凉水加姜末煮开十分钟后放入嫩豆腐块，勾面糊水，煮十分钟关火。

步骤/方式6

碗中放配菜，加盐、五香粉、味精，加入烧好的豆腐汤，最后放上葱油。

步骤/方式1

白菜一棵洗净切成小片。

步骤/方式2

250克北豆腐切成小方块。

步骤/方式3

鸡蛋一只、姜8片、100克火腿切成小块。

步骤/方式4

鸡蛋入油锅煎熟。

步骤/方式5

往锅内一次性加适量开水，放入姜片。

步骤/方式6

大火煮两三分钟至汤色变浓。

步骤/方式7

加入豆腐和火腿，上盖小火煮6-8分钟。

步骤/方式8

再加入白菜煮五分钟。

步骤/方式9

最后放入枸杞煮两分钟，调入适量盐和鸡精。

步骤/方式10

成品图