湘菜蒜苔辣椒炒肉做法

食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法：

1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）

猪肉（腊肉更好吃）加3勺酱油2勺料酒3勺淀粉，抓匀

蒜苔切段，青椒尖椒（辣的）切丝

热锅下油，先中火炒猪肉，再加1勺盐小火炒菜，菜放下去，翻炒两下，小火焖三分钟

翻炒2分钟，加3勺酱油，一些淀粉水，翻炒妥啦

先把蒜苔清洗干净把两头都掐掉，用刀切成段。

然后把肉切成肉丝。

然后再热油锅里放下姜片辣椒炒香后放下肉丝，炒至肉丝变色，加入蒜苔，翻炒几次就可以起锅做好了。

我们先把酸菜买回来，洗干净，切成寸段。

再把辣椒洗干净，切成辣椒丝。

我买回来的五花肉切成薄片。

锅里放油，把五花肉炒出油。放适量的生抽，老抽条颜色。

再把辣椒和蒜苔放下去。一起均匀的翻炒两分钟就可以了。

关于这个问题，材料：

1. 猪肉片 250 克

2. 蒜苔 200 克

3. 红辣椒 2 个

4. 姜片 适量

5. 蒜米 适量

6. 料酒 1 汤匙

7. 生抽 1 汤匙

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 鸡精 适量

12. 植物油 适量

做法：

1. 将猪肉片用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。

2. 蒜苔洗净切段，红辣椒去籽切丁，姜、蒜切末备用。

3. 热锅加油，将腌制好的猪肉片煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中再加入适量油，放入姜、蒜末、红辣椒煸炒出香味。

5. 将蒜苔倒入锅中翻炒，加入煸炒好的猪肉片继续翻炒。

6. 最后加入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 猪肉片腌制时间不宜过长，以免口感变硬。

2. 红辣椒可以根据个人口味调整数量和辣度。

3. 炒蒜苔时要快速翻炒，不要煮烂。

用料：蒜薹，五花肉，大蒜，红干辣椒。

　　做法：

　　1、洗净五花肉，切成薄片。(如果不会切薄片，您可以把肉放置冰箱里面冷冻一会儿，等它冻稍微结实一点后，再切成薄片。)

　　2、蒜薹切成小段，用清水清洗干净。大蒜切末，红干辣椒切小段。

　　3、取一小碗，调下酱汁，加2小勺生抽，半勺老抽，半勺糖，半勺醋和少量的盐，搅拌均匀备用。

　　4、锅内烧水，水开后放入切好的蒜薹段焯水，等蒜薹焯至20秒钟后捞出。

　　5、锅内放一点底油，下切好的五花肉片翻炒，炒至五花肉变色。

　　6、淋入一点料酒去腥，把五花肉炒至表面微微焦黄，倒入切好的蒜末、红干辣椒炒香。将五花肉推到一边，放入小半勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。

　　7、拉回五花肉，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

　　8、最后倒入焯好水的蒜薹，翻炒均匀即可出锅。这道蒜薹炒五花肉就做好了，做法简单快手，味道非常不错，特别的下饭。

做法如下：首先准备250克的五花肉、400克的蒜苔、50克的辣椒和适量的料头。

起锅烧油，依次倒入料头和五花肉爆香，然后再倒入蒜苔和辣椒，一起煸炒2分钟即可出锅。

1、蒜薹洗净切小段。

2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。

3、姜切碎，辣椒切丝。

4、 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）。

5、用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色，（也可以将猪油渣盛出），我直接把猪肉渣和蒜薹炒一起也不错。放入姜蒜末，转大火翻炒半分钟。

6、放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）。

7、放入红椒， 加入盐、老抽，翻炒1分钟， 盛出即可。