猪肉精粉和松肉粉有什么区别

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猪肉精膏是一种食品添加剂，食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分，但不能影响食品特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。其以新鲜猪肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解等工艺制成。猪肉精膏是如同鸡精，是肉精的一种，肉精在食品化学范畴，指将肉类用热水浸出而得到的成分。

嫩肉粉，又称松肉粉。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。

11小时前

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为了使肉制品烹饪后口感鲜嫩，不少饭店和市民热衷于往肉制品中添加嫩肉粉。那么松肉粉与猪肉精粉的区别是：

猪肉精粉是一种食用添加剂原料，可以吃的，但要少量。

松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

9小时前

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