小麦粉能代替高筋面粉还是低筋面粉

慚愧逃跑 1个月前已收到2个回答举报

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想念式哼曲 2星

共回答了215个问题采纳率：97.6% 评论

不能。因为小麦粉包裹高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。是面粉的统称，代表不了高筋面粉或是低筋面粉。也有的人把小麦粉认定为中筋面粉，也就是普通面粉。把高筋面粉称为精粉，说法不一样。

9小时前

网怪方硕 4星

共回答了491个问题评论

一般的小麦粉既不是高筋面粉也不是低筋面粉。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉则是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。

7小时前

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