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种植前两年要注意摘顶，目的是矮化及迅速扩大树冠，培养成矮化高产树型。一般做法是：定植后当苗高50厘米左右时开始摘顶，促抽发2～3条分枝，以后每当新梢长至25～30厘米时即摘顶促分枝。
投产后控梢目的在于促开花结果。台湾番石榴一年可结两大批果，第一批在5月初、第二批在8月下旬至9月初放果，故这两批新梢要放好，同时在果实膨大期要适当摘除新梢，以利保果。台湾番石榴有新梢带花的特性，故除大批放果外，其它各批新梢的花蕾均要摘除，并摘除畸形果。按苗木大小、生势好坏留足投产数，其它小果分两次疏除。
待果实鸡蛋大小时进行套袋，内层为泡沫网袋，外层为塑料袋，以减少病虫害及保持皮色光泽，减少农药污染。套袋前喷洒0.1%高锰酸钾消毒，防治炭疽病。台湾番石榴的主要病害有炭疽病，危害叶片与果实，特别是果实近成熟期会引起大量烂果、次果，发病初期可喷施70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，每隔7天喷1次，连喷3次。
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