拌凉皮的做法及调料拌凉皮都需要什么调料

加20克糖

主料

面粉400克

澄粉400克

辅料

蒜瓣10粒

辣子面适量

芝麻适量

生抽半勺

香油半勺

五香粉半勺

食盐半勺

食醋1勺

水适量

步骤

1.蒜瓣砸成蒜泥，准备好辣子面、五香粉、芝麻等。

2.油烧热，泼入其中，听到滋滋响声，用竹筷搅拌均匀备用。

3.取普通面粉和澄粉400克和匀。

4.加水搅拌均匀，制成可流动的面糊。

5.蒸锣底部搽油，取适量放入蒸锣,将蒸蒸锣放入蒸馍用的大锅，蒸三分钟左右。

6.取出放入凉水中凉透，用筷子划周边，取出面皮，可防止粘连。

7.与此同时，将豆芽焯水过凉，莴笋切细条待用。

8.蒸好的面皮摞起来。

9.将蒸好的的面皮切条，加入准备好的配菜，再加入辣酱、香油、醋、盐等调料。一碗香辣可口的蒸面皮就做好了。

食材准备：普通面粉200克、生粉20克、盐2克

辅料准备：胡萝卜30克、黄瓜丝30克、红辣椒10克、葱姜蒜汁10克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油2克

步骤——

1、首先准备普通面粉200克生粉20克，盐2克搅匀；

2、加入冷水搅成面糊糊饧发30分钟；

3、平地盘刷油；

4、舀入一勺面糊晃平；

5、放入锅里加盖蒸1-2分钟；

6、蒸的出现气泡就可以了；

7、取出用冷水叮一下刷上油再取出；

8、做好的面皮是晶莹剔透的样子；

9、葱姜蒜加点盐和凉开水搅匀做成葱姜蒜调味料水；

10、胡萝卜切丝，焯水断生捞出；

12、胡萝卜丝装盘；

13、胡萝卜丝过凉控水摆在盘子里；

14、碗里到生抽，醋，辣椒油，盐，白糖，香油搅匀；

15、黄瓜切丝放在凉皮上面；

16、浇上适量葱姜蒜水；

17、浇上红辣椒调味汁美味即成。