本宫的茶杨枝甘露做法

用料

西米 适量

芒果 1个

西柚 1个

牛奶 500g

椰浆 250g

炼乳 20g

做法步骤

1、将芒果切成丁，西柚去皮取出果肉备用

2、在锅内加入适量的水烧开后加入适量的西米煮至半透明状

3、煮好的西米捞出过凉水备用

4、在料理机中加入500g牛奶，250g椰浆，20g炼乳和芒果打成奶昔

5、将打好的芒果奶昔放进杯子，再加入适量西米，最后再加适量牛奶稀释撒一点西柚果肉就大功告成啦~

步骤 1

先来制作奶冻部分，8g吉利丁用冰开水泡10分钟涨发。很多人问冰开水是什么，首先吉利丁要吸水，当然不能用生水，所以要用烧开的水，然后不能用热水，否则会直接泡化掉，所以是冰开水。

步骤 2

奶锅中倒入250g牛奶加25g细砂糖。

步骤 3

一边搅拌，一边小火加热至细砂糖溶解后离火，注意温度不能超过50℃，否则会削弱吉利丁的凝固性。

步骤 4

将泡涨的吉利丁放入温热的牛奶中搅拌至溶解。

步骤 5

把奶冻液倒入碗中，摊凉后放入冰箱冷藏最少1个小时待其凝固。

步骤 6

接着制作水晶波波。奶锅中加入45g白凉粉、23g细砂糖和375g清水搅拌均匀。

步骤 7

中火加热至沸腾后离火。

步骤 8

趁热将波波液倒入波波硅胶模中。

步骤 9

用刮刀抹平模具，将多余的波波液刮掉，然后将模具送入冰箱至少冷藏1小时。这里的波波液份量需要3条模具，如果你只有1条模具，那就分次制作。

步骤 10

将西柚剥皮拆出180g果肉待用，芒果去皮去核取300g果肉。

步骤 11

将芒果果肉放入迷你破壁机，然后加入45g炼乳、30g椰浆、120g牛奶。

步骤 12

将所有材料搅打均匀。

步骤 13

在杯子底部放入波波冻。杯子的尺寸是7cm直径*16cm高。

步骤 14

加上西柚果肉。

步骤 15

用勺子挖出一片片奶冻填装在西柚肉上面。

步骤 16

接着把芒果奶昔倒在奶冻上，大约到杯子的8成满，然后送入冰箱冷藏待用。

步骤 17

100g淡奶油加10g细砂糖。

步骤 18

打蛋器低速打发。由于奶油量不多，所以不要用太大的盆子打发，否则搅打率太低，可能打发失败。

步骤 19

将奶油霜打至8成发，即没有流动性，有清晰纹路的状态。

步骤 20

把奶油霜挤在芒果奶昔表面，点缀上芒果块或者西柚肉即可。

步骤 21

杨枝甘露宝藏茶就做好了~

　　1、锅中加入足量的水烧开，倒入西米搅拌一下、煮15-20分钟，中间还有少许白芯的时候关火，盖盖焖10分钟。2、芒果切小块，分成两份，多的一份榨果泥，少的一份最后做装饰；3、将芒果肉和150g淡奶用搅拌器搅拌成浓稠的芒果泥，将沥干水分的西米放在杯底，倒入芒果泥，用小勺子舀入椰浆，动作要轻缓，不然层次感就不分明了；4、将之前预留出来的芒果块，轻轻摆在顶部做装饰，取出西柚果肉轻轻撒在椰浆表面即可。