炸牛肉丸子家常做法王刚

材料：牛肉丸适量、水适量、油适量

做法：

1、首先将超市买来的牛肉丸放到碗里，然后用温水浸泡解冻。

2、接着在油锅里面倒油，等烧至七成热的时候将牛肉丸下到里面去炸。

3、在炸的过程中要适当的翻动，以免炸糊，等炸至两面稍稍焦黄之后，就可以捞起来食用了。

食材清单

牛颈肉 200g 、 猪前夹肉 100g 、 芹菜 30g 、 中等个头洋葱 半个 、 可口可乐 300ml 、 大葱 、 姜 10g 、 蒜肉 2个 、 盐 1.5茶匙 、 生抽 适量 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 2勺 、 罗勒碎 少许 、 橄榄油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11

将芹菜，洋葱分别切小丁。大葱，生姜切片泡葱姜水用。买肉时请师傅洗净并绞成肉末。

步骤2/11

把芹菜，一半洋葱，一茶匙盐，半勺生抽，适量黑胡椒粉，鸡蛋，橄榄油倒入肉馅，搅拌均匀。

步骤3/11

把淀粉加入搅拌均匀。

步骤4/11

取适量肉馅放在手中，两手五指弯起，把肉馅从左手甩到右手手掌中。反复几次，直至成丸子形状~大约18g一个。

步骤5/11

正好做了18只丸子。

步骤6/11

在炸篮内刷一层油。

步骤7/11

九阳空气炸锅200度预热五分钟。

步骤8/11

轻轻拿起丸子放入炸篮中，200度炸10分钟，取出炸篮，把丸子翻面，200度再炸8分钟即可。

步骤9/11

等待的过程制作coco酱汁。起油锅，把蒜和洋葱煸炒至洋葱颜色透明，加入葱姜水，可乐，半茶匙盐，一锅铲生抽和罗勒碎。大火烧开后转中火熬至浓稠，把蒜肉挑出来即可。

步骤10/11

出锅啦~

最后一步

淋上coco酱汁~可以开动了。

油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1，材料收拾干净就可以，沥净水，加入盐、料酒、十三香

1、准备调料 有盐 花椒面 牛奶 鸡蛋 洋葱

把洋葱切碎 肉馅里面放好各种调料

2、用力搅拌肉馅 5分钟左右 直到肉馅均匀上劲 把肉馅放入冰箱 15分钟

3、制作丸子 摆在盘子里面 用手团员丸子 可以沾点水 防止沾手

4、用平锅烧热下油 炸制

5、另外可用水蒸 15分钟以后 放入水果一个 一个梨

做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西

第一步： 牛肉剁成肉馅，倒入料酒。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第二步

第二步： 倒入蚝油。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第三步

第三步： 倒入白胡椒粉。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第四步

第四步： 倒入十三香。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第五步

第五步： 倒入姜粉。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第六步

第六步： 依次加入盐、味精、鸡精、糖。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第七步

第七步： 倒入生抽。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第八步

第八步： 加入老抽。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第九步

第九步： 加入鸡蛋和葱花。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第十步

第十步： 把淀粉加冷水弄成浆，放入肉馅中。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第十一步

第十一步： 干馍去皮，弄成小颗粒，与面粉一同加入肉馅中。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第十二步

第十二步： 上手搅打上劲。

小孩都爱吃！年菜必备炸牛肉丸子！第十三步

第十三步： 中小火入油锅炸至金黄，捞出沥干