红糖能炒糖色不

阎王爷泪 3个月前已收到3个回答举报

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红糖不可以炒糖色。一般都是用白砂糖来炒糖色，用红糖来炒糖色炒不出焦糖水，而且炒出来还会带有酸味。

炒糖色用冰糖效果好，可以打碎了再炒，也可以加点水炒，不过用白砂糖也可以，关键在于火候的掌握，用红糖和麦芽糖炒出来效果不好。

用白糖炒糖色一般用两种方法：一是用水炒，但速度慢却颜色好看；二是用油炒，速度快但不容易掌握。炒糖色也是烹饪中比较重要的一步，比如做一些糖醋排骨、红烧猪蹄等红烧类的菜都要先炒糖色。利用糖经过炒制层现出焦糖色，是给菜肴上色最重要的一步。

21小时前

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不可以

红糖不可以炒糖色。

用红糖炒不出来糖色,而且红糖炒出来不但有焦味,还带点酸味,炒糖色一般都是用白砂糖。

红糖（brown sugar）指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

19小时前

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不能，因为：红糖是甜度很大的，颜色有些黑，炒糖色，口感不是很好，颜色也不好看。

16小时前

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