底味痴狂 2星
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制作食材】韭菜,食用盐,生姜,大蒜,小米椒,白糖,食用油
【制作步骤】
1、首先呢,咱们先准备一把韭菜,先把韭菜的根部和老叶给它清理干净。然后将清理好韭菜放到装有清水的盆中,先浸泡一段时间。浸泡好之后,咱们再非常温柔的给韭菜清洗一下。清洗完成之后,咱们先把它放在一旁,让它的水分自然地流干。
2、控干水分的韭菜,咱们再给它放到案板上,然后切成合适大小的小段,小段的大小最好在三厘米左右,因为太短,太长都会影响它的口感和味道。韭菜切完之后,咱们继续给它放到一个大盆里。
3、向大盘中的韭菜中撒入适量的食用盐,最好要稍微多一点,但是也不要太多,然后咱们直接下手给它抓拌一下,抓拌均匀之后放到一旁先腌制一个小时。
4、趁着韭菜在腌制的这一段时间里,咱们来准备一点配菜。准备一小块的生姜,生姜先清洗干净,最好是要把它的外皮给它去掉,然后切成姜丝,最后切成姜末。再准备三四粒大蒜,大蒜去掉外皮之后先把它拍碎,然后再切成大蒜末,切完之后放到一个盘中待用。准备一点小米椒,把小米椒清洗干净之后再斜刀切成丝,切完之后和大蒜生姜一块放到一个盘中待用。
5、一个小时的时间已经过去了,咱们的韭菜也已经腌制好了,韭菜腌制好之后,咱们直接用手取一小坨韭菜放在手中,然后用力的挤出韭菜中多余的水分。挤完水分之后把它放到干净的小盆中,然后把我们之前切好的姜末和蒜末放进去,小米椒丝也放进去。
6、接下来就开始调味,先向韭菜里面加入适量的白糖,适量的食用油,用手抓拌均匀。抓拌均匀之后,咱们把它放到冰箱中冷藏,冷藏到第2天就可以食用了。
7、第2天,取出咱们腌好的韭菜,把它装入盘中,然后放置到室温就可以享受美味了。
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