婕咱的宝 2星
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改良月饼的做法
用料:红曲粉8克、普通面粉(中筋面粉) 200克、转化糖浆140克、花生油30克、枧水4克、月饼馅随各人喜好(莲蓉,豆沙都可以)、可可粉4克
1、将面粉和红曲粉,可可粉混合过筛备用(不可省略)。目的是让各种粉均匀混合,后面和面颜色一致。
2、然后将转化糖浆、玉米油、枧水混合均匀即可。
3、加入过筛好的粉类,再带上手套用手揉成团,放冰箱冷藏1-2小时。
4、冷藏好后,把面团均匀分割(现在是做面皮),一个大概16-18g。
5、然后把准备好的豆沙馅拿出来,分成一个个面团。
6、再把豆沙馅放进面皮里包好,然后用模具定型即可。
7、入烤箱前喷水,直接180度烤30分钟,拿出即可食用。
11小时前
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