凌乱的小屋 2星
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用料糯米粉 130克白糖 40克玉米淀粉 25克纯牛奶 240毫升黄豆面 80克玉米油 20克
糍粑的做法步骤
步骤 1
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盆中放入糯米粉,白糖,玉米油,玉米淀粉,牛奶,搅拌均匀。
步骤 2
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搅拌至无颗粒的面糊。
步骤 3
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盘子里提前刷上玉米油,在过筛一遍到盘子里。
步骤 4
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盖上保鲜膜,牙签扎几个孔,凉水上锅蒸20分钟。
步骤 5
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这个时间炒黄豆面,不用放油直接炒,全程小火。
步骤 6
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炒至发颜色发深黄就行,大概4分钟左右。放盆里,放凉备用。
步骤 7
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案板上洒黄豆粉,趁热把蒸好的糯米面挖出来。
步骤 8
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取一块,搓成长条。
步骤 9
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用刀切成小块,实在是家里没裱花袋,也搓不出圆型了。
步骤 10
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把切好的小块放入黄豆粉里打滚,每次少量放,不然会粘到一起,一直都放完,喜欢甜在加点白糖,要是有花生碎,芝麻就更完美了。
2小时前
悲傷式戀愛 2星
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1. 提前一晚泡上红豆绿豆,糯米
2. 泡好的红豆绿豆
3. 糯米加水刚刚没过,上锅蒸20分钟,直至蒸熟,然后舂烂,我用的擀面杖。
4. 然后在案板上铺上黄豆面,把糯米团放上去包裹起来,做成小糍粑
5. 把红豆绿豆加水煮软,不想加这些配料的可以省略。
6. 炒芝麻,小火炒千万不要糊了。炒花生,熟了之后剥皮切碎。
7. 250g纯净水加5克生石灰搅匀,静置,然后取上层澄清水,过滤。熬红糖水,熬好后放凉。
8. 取50克冰籽,放入纱布袋,袋口拴紧,放入1750克纯净水中搓揉,直至不出浆为止,这个时候水会变成浅黄色,稍粘稠,有气泡。搓好后,把纱布袋洗了,把酸浆水过滤一遍,这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。
9. 在酸浆水里面边加入澄清石灰水,边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。
10. 把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料,还可以加各种水果,红糖水淋上,就是一碗完美的手工糍粑冰粉了!
24小时前
暧昧撒的谎 4星
共回答了458个问题 评论
1、糯米清洗两遍,再用清水浸泡一晚,若是气候炎热,期间要换一两次水,冬天天气冷,可以不用换水直接泡一整晚。
2、将浸泡好的糯米捞起沥干水,倒入面包机桶内,加上200克清水,这是基础用水量,水量要看大米浸泡多久而定,若浸泡时间不够,建议多增加一点清水。
3、面包机通电,选择制作年糕功能键,一小时30分后,面包机揉面结束,同时发出提示声,此时关掉电源,让糯米团冷却片刻。
4、再将揉好的糯米团倒出大盆中,自然快速冷却。
5、趁糯米团没有完全冷却,摸起来很柔软的时候,顺便将它整成长条,用保鲜膜包起来,方便存储,将整好型的糍粑放入冰箱冷冻一晚。
6、第二天取出,切成两厘米左右厚的片状,冷冻过后的糍粑切起来特别方便,厚薄都能控制。
7、烧热煎锅,倒入少量食用油,将红糖煮至溶化,再将糍粑放入锅中,煎至软糯,裹上糖浆,铲起放入盆中,将剩余的糖浆淋在上面即可食用。
17小时前
筱涩的味觉 2星
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糯米提前泡发好(12个小时以上)。
步骤 2
泡发好的糯米洗净放蒸格里,用筷子扎点小孔,以便蒸汽流通。
步骤 3
大火烧开转中火蒸半个小时。
步骤 4
蒸熟后倒近干净的盆里。
步骤 5
然后就是最重要环节了那就是打糍粑!我是拿擀面杖打的,如果有条件最好拿对窝打。
步骤 6
打好的糍粑要趁热放模具里定型,我没有模具就拿钢盘代替吧!记得钢盘里一定要刷油哦!免得粘。我用的是花生油。
步骤 7
装好了放通风处凉起。风凉定型了就可以下锅煎或炸了。我做了两个口味,咸味就是把糯米蒸熟后加盐一起打,打好了放点花椒在里拌匀,然后装盘定型。淡味的糯米打完就直接装盘定型,吃得时候可以放糖。
9小时前
亲近心底 4星
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食材:
糯米300克、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖各适量
制作步骤:
第一步:糯米放入碗中,加水清洗干净,然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上,浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
第二步:把浸泡好的糯米捞出来,均匀地铺到笼布上,上锅蒸约35分钟,把糯米蒸熟;接着把蒸好的米饭倒入大碗中,戴上一次性手套,根据自己喜欢的方式,充分揉、抓、踹;如果太干了可以适量加少许温水,太粘手了就加入少许清油,充分搓揉10分钟左右,把糯米揉成细腻的状态;最后包上保鲜膜备用。
第三步:小碗里准备黑白芝麻一小把,加水清洗干净;然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动;稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。
第四步:把擀好的黑芝麻碎倒入碗中,再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖,充分搅拌均匀。
第五步:揪一块揉好的糯米在手心整成饼,再包上芝麻馅儿,直接捏合好。
第六步:平底锅或者电饼铛预热刷油,然后把包好的饼放入锅中,并用勺子压薄;煎至煎至底面发黄即可翻面,继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。
1小时前
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