許洅丟丅莪 3星
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材料
"猪五花肉 900克","梅干菜 2颗","水 适量","大蒜 5瓣","酱油 8大匙","米酒 2.5大匙","糖 2小匙","水 150毫升",
做法
step1
1: 猪五花肉先下锅川烫,利用余温抹酱油上色。
step2
2: 炒锅下油,猪五花肉用擦手纸擦乾,皮朝下下锅油炸,在炸至皮出现金黄酥脆皮感,再四面轮流油炸至金黄色。
step3
3: 待凉后切成1.5公分厚片备用。
step4
4: 梅干菜泡水洗净,沥干后切成小段。
step5
5: 炒锅下油,大蒜爆香,倒入梅干菜炒乾,再加入酱油、米酒、水翻炒,煮开后小火煮两分钟。
step6
6: 将猪五花肉片铺于碗底,再将梅干菜铺在上方,用汤匙铺平压紧。
step7
7: 放入锅中蒸30~45分钟后,平盘盖住倒扣取出即完成囉~
step8
8:上桌。
1小时前
幸运儿 3星
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湖南攸县扣肉正宗的做法
1、食材:猪肋条肉(五花肉)500克,酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克。
2、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
3、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4、花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
5、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
6、将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
7、勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
18小时前
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