果蔬如何保鲜

一是，通过呼吸作用控制果蔬衰老过程；

二是，控制微生物，比如辐照、低温抑制微生物活动；

三是，控制内部水分蒸发，通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现，比如气调保鲜；

化学保鲜

化学保鲜是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术，化学保鲜剂种类繁多，有的可直接加入食物中，比如食物防腐剂等。

要想保鲜水果蔬菜放的久，也要有技巧的，比如蔬菜有根的蔬菜，你就可以把它用报纸锁住，它的水分可以放在冰箱里面，把它竖起来，放保险的时间比较强一点，如果是水果，你就把它用密封袋，把它包装好，密封好，放到冰箱里面，冷藏也放在外面，要放得久。

通风避光 这是最常见的保鲜方法,只要外皮没有受损,有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。 适合常温下保存的水果有:苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。存放周期:一般为一周。 小贴士:杨桃、香蕉最好别放冰箱,容易被“冻坏”。

2.

二 低温冷藏 适合水果保存的温度在7-13℃之间,除了怕被冻伤的亚热带水果外,大多数水果还是适合放进冰箱低温保存的。 在冰箱才能久存的水果有:葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。

葱：将葱切碎并弄干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。

香菜：洗净后用纸吸干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层。

生菜：在碗里垫上一张厨房用纸，将生菜放入后，再用保鲜膜封住，置于冰箱内，可保鲜一周。

芹菜、西兰花：擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。

水果和蔬菜有很多保鲜的方法。你可以在水果蔬菜上面喷洒一点保鲜剂，或者用保鲜膜套好放入冰箱里面。也可以把蔬菜和水果放到阴凉干燥处，避免阳光直射。