羊肉萝卜汤最正宗的做法

所需材料：羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，用的是羊腿肉，肥肉少瘦肉多，吃着有嚼劲，味道香，把白萝卜去皮洗净。

2.把羊肉切成块，不要太小块。

3.锅内加入水，冷水下入羊肉焯水，水开后撇去浮末，煮3-4分钟，捞出沥净水分，焯水可以把羊肉的血末煮出来，羊肉吃着不腥。

4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入羊肉翻炒上色。

5.把羊肉炒上色后，淋入热水，水量要没过羊肉，再加入料酒，葱段，姜片，花椒，大料，白胡椒粉，酱油，大火烧开，转小火，煮制1小时。

6.期间，把白萝卜切成滚刀块。

7.到时间后，加入白萝卜块，再加入盐，继续煮至白萝卜变软透明即可，如果汤汁剩的多，就用大火收汁即可，这样一道好吃味美又滋补的羊肉烧萝卜就做好了。

原料：羊肉、白萝卜、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、白酒、盐。

做法步骤：

第1步、羊肉切块，凉水入锅烧开焯一遍。

第2步、焯羊肉的同时砂锅放水，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒，白酒烧开。

第3步、羊肉焯好后砂锅里的水也烧热了，把羊肉放入砂锅里大火烧开。

第4步、转小火炖1小时。

第5步、放入去皮切块的白萝卜再继续小火炖半小时。

第6步、最后放盐调味即可。

第7步、出锅开吃。

1、胡萝卜洗净，切成菱形小块待用。

2、放清水，要烧沸腾，再放羊肉在水中焯下水，一分钟即可。

3、捞出后用冷水过一遍，肉质口感会更佳。放入砂锅中待用。

4、羊肉要放底层，胡萝卜放上面。

5、虫草花能提高人体免疫力，芡实补肾，红枣补血，配上羊肉更滋补。加入姜片去腥。

6、加上水，料酒10ml，少许盐。喜欢吃辣的加上红尖椒。

7、开大火炖上2个小时，也只直接用电炖宝。选择炖汤键。8、炖好后，可以再加点生抽添色增味。喜欢香菜和小葱的可以加上。

主料

羊肉800克

白萝卜200克

辅料

青蒜5克 香菜5克 盐5克 白胡椒粉3克 香料（香叶，草果，花椒等）10克

步骤1

羊肉斩件切小块，在清水浸泡两小时，去血水，浸泡期间换几次水。

步骤2

羊肉冷水下锅，将羊肉焯水，洗干净上面的血沫

步骤3

羊肉放锅内，投入香料，生姜，加足量的水要没过羊肉，大火烧开，转小火炖制。

步骤4

待羊肉炖制到用筷子能戳动

步骤5

白萝卜切薄片。

步骤6

开水焯一下，去除萝卜的辛辣味

步骤7

将萝卜倒入羊肉汤，继续炖20分钟

步骤8

加入盐

步骤9

加入白胡椒粉

步骤10

青蒜和香菜都切沫

步骤11

将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里。清爽鲜美的羊肉汤做好了，赶紧来喝上一碗驱驱寒吧!